Лимонный курд

Кислый лимон = сладкий десерт.
Вот за это я и люблю лимонный курд. Намазываем на тосты, добавляем к сырникам и блинчикам или просто едим ложкой.

Ингредиенты:
• Лимонный сок — 2 лимонов
• Лимонная цедра — 2 лимонов
• Сахар — 100 г.
• Желток — 3 шт.
• Сливочное масло — 90 г.
• Соль — щепотка

Желтки смешиваем с сахаром.
Натираем цедру лимонов. Лимоны слегка придавливаем рукой — так они легче отдают сок — и выжимаем. Сок процеживаем через сито.

Смешиваем сок, цедру и желтки. перемешиваем и ставим на плиту.

Варим курд, постоянно помешивая.

Масса постепенно начнёт густеть. Это займёт примерно 7–10 минут.

Снимаем курд с огня, добавляем сливочное масло и соль, перемешиваем до однородности. Затем процеживаем через сито.

Переливаем курд в банку, даём остыть и убираем в холодильник. При остывании он станет гуще и приобретёт кремовую текстуру.

Готово!

Подписывайтесь, давайте готовить вместе!