Тефтели и фрикадельки: в чём разница

Пора наконец разобраться в этом запутанном вопросе и раз и навсегда договориться, чем же эти мясные шарики отличаются друг от друга.

Тефтели – шарики побольше, фрикадельки – поменьше. Вот, наверное, и всё, что скажет вам в ответ на вопрос о разнице тефтелей и фрикаделек не посвящённый в эти тонкости человек. Но мы расскажем вам больше.

Тефтели с томатным соусом: простой рецепт

В отличие от фрикаделек, которые чаще всего добавляют в суп или в пасту, тефтели – это самостоятельное блюдо. Тефтели традиционно бывают размером с куриное яйцо, а фарш (куриный, мясной или рыбный) для них готовят с добавлением лука, яйца, иногда хлеба или сухарей. Обычно тефтели сначала обжаривают в сковороде, а потом доводят до готовности вместе с соусом в духовке.

Ингредиенты:

• 500 г фарша;
• 50 мл молока;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 50 г муки;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 помидор;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец, сушёный базилик по вкусу;
• свежая петрушка (для подачи).

Мелкими кубиками нарежьте лук и чеснок. В большой глубокой миске соедините фарш, лук и чеснок, разбейте туда яйцо, всыпьте муку. Все ингредиенты тщательно перемешайте, а затем влейте в смесь молоко, добавьте соль и перец. Снова хорошенько всё перемешайте.

Намочите руки, чтобы фарш к ним не прилип, и скатайте из фарша шарики того размера, которого хотите получить тефтели. Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом, обжаривайте тефтели со всех сторон по 2–3 мин, до румяной корочки. Затем снимите тефтели с огня.

Чтобы приготовить томатный соус, разогрейте в сотейнике или кастрюле с толстым дном растительное масло, помидор мелко нарежьте и обжарьте в масле вместе с сушёным базиликом. Когда появится приятный аромат, добавьте в сотейник томатную пасту. Если паста у вас концентрированная, немного разбавьте её водой, а если, наоборот, жидкая, то не жалейте самой пасты – пусть её будет много.

Разогрейте духовку до 180 °С. Уложите тефтели в форму для запекания и полейте их томатным соусом, туда же влейте 100 мл воды. Вместо воды можно использовать бульон – будет ещё вкуснее. Поставьте тефтели в духовку на 30–35 мин. Готовые тефтели достаньте из духовки, дайте им немного остыть, а затем подавайте к столу, украсив мелко порубленной свежей петрушкой.

Как приготовить фрикадельки для супа или пасты

Принципиальное отличие фрикаделек от тефтелей, помимо уже упомянутого размера – это то, из какого фарша они делаются. Если при приготовлении тефтелей каждый пытается изощриться так, чтобы оказалось, что он первый придумал добавлять в тефтели тот или иной ингредиент, с фрикадельками всё проще. Фрикадельки – это просто чистый фарш, иногда в него добавляют специи, но чаще фрикадельки готовятся без дополнительных усилителей вкуса.

Ингредиенты:

• 500 г фарша;
• 1 луковица;
• соль, перец по вкусу.

В миску поместите фарш, мелко нарежьте и добавьте лук, поперчите и посолите. Фарш хорошо перемешайте, разделите на маленькие кусочки, скатайте из них шарики и обжаривайте на среднем огне в сковороде или варите в кипящей воде до готовности.

Такие фрикадельки идеально подходят для супа с овощами и лапшой или для пасты – с томатным соусом или сливочным.

Полезные советы при приготовлении тефтелей и фрикаделек

1. Вместо хлеба или муки попробуйте добавить в тефтели манку – все эти компоненты выполняют функцию разрыхлителя в фарше, делают тефтели более пышными и сочными, и манка – самый полезный вариант из всех.
2. В фарш для тефтелей добавьте рис – это сделает блюдо ещё питательнее и вкуснее.
3. Сделать вкусную пасту с фрикадельками – проще простого. Самый элементарный вариант – в сотейнике обжарьте лук и морковь, добавьте к ним сырые или уже готовые фрикадельки, и когда все ингредиенты подрумянятся, добавьте сливки, поперчите и посолите, тщательно перемешайте. К соусу переложите варёные макароны и подавайте к столу, украсив свежей зеленью.

А что вам больше по душе – тефтели или фрикадельки? #кулинарияок #кулинария #вторыеблюда #тефтели #фрикадельки