Тушеная картошка с тушенкой - то самое блюдо, которое согревает душу
00:36
Знаете, есть блюда, один запах которых моментально переносит в детство. Для меня тушеная картошка с тушенкой - именно такое.
• Картофель - 5-7 средних клубней (я беру обычный, не молодой)
• Тушенка говяжья - 1 банка (здесь экономить не стоит, берите ту, где видны настоящие куски мяса и есть жирок сверху)
• Лук репчатый - 1 крупная луковица
• Вода - примерно 1-1,5 стакана (или чуть больше, зависит от желаемой густоты)
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка
• Лавровый лист - 2-3 штучки
• Свежая зелень - укроп или петрушка для подачи
Важный момент про тушенку: не гонитесь за дешевизной. Как-то раз я купила банку подешевле - и там оказалась одна желеобразная масса непонятного происхождения. С тех пор беру только проверенные марки, где в составе мясо, жир, соль и специи. Никаких сомнительных добавок!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на мой Телеграм-канал!
Картошку чищу и режу крупными кусками - примерно на 4-6 частей каждую. Мелко не надо, иначе разварится в кашу. А вот лук режу мелким кубиком - так он лучше отдаст свой аромат.
Шаг 2. Самое важное - правильная зажарка
Открываю банку тушенки и аккуратно снимаю весь верхний жир - его обычно прилично. Именно он и станет основой для волшебного вкуса! Разогреваю казан или толстостенную сковороду, выкладываю этот жир и даю ему растопиться.
Когда жир нагрелся, высыпаю лук и обжариваю до золотистого цвета. Не спешите - пусть лук хорошенько пропитается этим ароматом. На это уходит минут 5-7 на среднем огне.
Шаг 3. Соединяем все вместе
К обжаренному луку добавляю все содержимое банки - и мясо, и желе-бульон. Перемешиваю, чтобы все прогрелось.
Затем выкладываю картошку. Снова перемешиваю - пусть каждый кусочек картофеля соприкоснется с мясом и луком.
Шаг 4. Тушим до готовности
Теперь заливаю воду. Я обычно лью так, чтобы жидкость доходила почти до верхнего слоя картошки, но не покрывала полностью. Если любите погуще - лейте меньше, если хотите побольше подливки - можно чуть больше.
Добавляю соль (совсем немного, тушенка уже соленая!), перец и обязательно лавровый лист. Накрываю крышкой и убавляю огонь до минимума.
Тушу 40-50 минут. Главное - не мешать часто! Пусть картошка спокойно томится. Я обычно один раз перемешиваю где-то на половине времени, чтобы проверить, не прилипло ли что-то ко дну.
Про картошку: Лучше брать обычную, не молодую. Молодая слишком быстро разваривается. Сорт значения не имеет - любой подойдет.
Если тушенка постная: Бывает, что попадается тушенка почти без жира. Тогда добавьте 1-2 столовые ложки растительного или сливочного масла для обжарки лука.
Специи на ваш вкус: Я иногда добавляю щепотку сухого чеснока или паприки - получается интересный оттенок вкуса. Но это по настроению.
Консистенция: Если вышло слишком жидко - снимите крышку за 10 минут до конца и дайте лишней жидкости испариться. Слишком густо - просто долейте кипятка.
Подписаться
Я в МАХ
Я в Дзен
Я в VK
Я в Telegram
Помню, как бабушка готовила это в старом чугунном казане, и весь дом наполнялся таким уютным ароматом, что хотелось скорее сесть за стол.
Недавно решила повторить этот рецепт - и вы знаете, получилось даже лучше, чем в воспоминаниях! Главный секрет, который я для себя открыла: лук нужно жарить не на растительном масле, а на жире из самой тушенки. Вот тогда вкус получается по-настоящему глубоким и насыщенным.
Недавно решила повторить этот рецепт - и вы знаете, получилось даже лучше, чем в воспоминаниях! Главный секрет, который я для себя открыла: лук нужно жарить не на растительном масле, а на жире из самой тушенки. Вот тогда вкус получается по-настоящему глубоким и насыщенным.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты самые простые, но выбирать их нужно с умом:• Картофель - 5-7 средних клубней (я беру обычный, не молодой)
• Тушенка говяжья - 1 банка (здесь экономить не стоит, берите ту, где видны настоящие куски мяса и есть жирок сверху)
• Лук репчатый - 1 крупная луковица
• Вода - примерно 1-1,5 стакана (или чуть больше, зависит от желаемой густоты)
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка
• Лавровый лист - 2-3 штучки
• Свежая зелень - укроп или петрушка для подачи
Важный момент про тушенку: не гонитесь за дешевизной. Как-то раз я купила банку подешевле - и там оказалась одна желеобразная масса непонятного происхождения. С тех пор беру только проверенные марки, где в составе мясо, жир, соль и специи. Никаких сомнительных добавок!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на мой Телеграм-канал!
Как я готовлю - пошагово и с секретами
Шаг 1. Подготовка овощейКартошку чищу и режу крупными кусками - примерно на 4-6 частей каждую. Мелко не надо, иначе разварится в кашу. А вот лук режу мелким кубиком - так он лучше отдаст свой аромат.
Шаг 2. Самое важное - правильная зажарка
Открываю банку тушенки и аккуратно снимаю весь верхний жир - его обычно прилично. Именно он и станет основой для волшебного вкуса! Разогреваю казан или толстостенную сковороду, выкладываю этот жир и даю ему растопиться.
Когда жир нагрелся, высыпаю лук и обжариваю до золотистого цвета. Не спешите - пусть лук хорошенько пропитается этим ароматом. На это уходит минут 5-7 на среднем огне.
Шаг 3. Соединяем все вместе
К обжаренному луку добавляю все содержимое банки - и мясо, и желе-бульон. Перемешиваю, чтобы все прогрелось.
Затем выкладываю картошку. Снова перемешиваю - пусть каждый кусочек картофеля соприкоснется с мясом и луком.
Шаг 4. Тушим до готовности
Теперь заливаю воду. Я обычно лью так, чтобы жидкость доходила почти до верхнего слоя картошки, но не покрывала полностью. Если любите погуще - лейте меньше, если хотите побольше подливки - можно чуть больше.
Добавляю соль (совсем немного, тушенка уже соленая!), перец и обязательно лавровый лист. Накрываю крышкой и убавляю огонь до минимума.
Тушу 40-50 минут. Главное - не мешать часто! Пусть картошка спокойно томится. Я обычно один раз перемешиваю где-то на половине времени, чтобы проверить, не прилипло ли что-то ко дну.
Выбор тушенки:
Смотрите на состав и ГОСТ. Хорошая тушенка не может стоить дешево. Я беру говяжью, но можно и свиную - будет пожирнее.Про картошку: Лучше брать обычную, не молодую. Молодая слишком быстро разваривается. Сорт значения не имеет - любой подойдет.
Если тушенка постная: Бывает, что попадается тушенка почти без жира. Тогда добавьте 1-2 столовые ложки растительного или сливочного масла для обжарки лука.
Специи на ваш вкус: Я иногда добавляю щепотку сухого чеснока или паприки - получается интересный оттенок вкуса. Но это по настроению.
Консистенция: Если вышло слишком жидко - снимите крышку за 10 минут до конца и дайте лишней жидкости испариться. Слишком густо - просто долейте кипятка.
Подписаться Я в МАХ Я в Дзен Я в VK Я в Telegram Меня зовут Нина, в моей группе вы найдете: вкусные и простые авторские рецепты - без обмана! Присоединяйтесь впереди много вкусного!
ВКонтакте
Комментарии 214