Фильтр
добавлена вчера в 10:03
🦆 Салат из утки «Праздничный»
Ингредиенты (на 4-5 порций): · Мясо варёной утки — 350 г · Картофель, сваренный в мундире — 200 г (2-3 средние картофелины) · Огурцы свежие — 150 г (2-3 небольших) · Майонез — 250-300 г · Соль — по вкусу (аккуратно, майонез уже солёный) Для украшения: · Зелень (укроп, петрушка) · Яйцо варёное — 1 шт. (по желанию)
Приготовление (20 минут + варка утки):
1. Подготовка ингредиентов:
· Утку отварите до готовности в подсоленной воде с луком, морковью и лавровым листом (примерно 1-1,5 часа). Остудите, отделите мясо от костей и кожи. Нарежьте мелкими кусочками.
· Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте аккуратными кубиками.
· Огурцы вымодобавлена 31 марта в 13:03
🍖 Шницель по-гродненски с картофельными крокетами и грибным соусом
Ингредиенты (на 4 порции): Для шницеля: · Свиная корейка (мякоть) — 400 г · Яйцо — 1 шт. · Панировочные сухари — 4 ст. ложки · Белый хлеб (ломтики для поджарки) — 4 шт. · Топлёное сало или растительное масло — 1 ст. ложка · Соль, специи — по вкусу Для картофельных крокетов: · Картофель — 6 средних · Сливочное масло — 1 ст. ложка · Мука — 1 ст. ложка · Яйца — 2 шт. (желтки — в массу, белки — для панировки) · Панировочные сухари — 2 ст. ложки · Жир для фритюра — 4 ст. ложки · Соль — по вкусу Для грибного соуса: · Грибы (шампиньоны или лесные) — 200 г · Лук репчатый — 1 шт. · Сметана — 3-4 ст. ложки · Мука — 1 ч. ложка ·добавлена 28 марта в 15:32
🍲 Бигус со свининой «По-домашнему»
Ингредиенты (на 6-8 порций): · Свинина (лопатка, шея, грудинка) — 600-700 г · Капуста квашеная — 500 г · Капуста свежая белокочанная — 500 г · Лук репчатый — 2 крупные головки · Морковь — 1 шт. · Томатная паста — 2 ст. ложки · Масло растительное — для жарки · Вода или бульон — 1-1,5 стакана · Лавровый лист — 2 шт. · Перец чёрный горошком — 5-6 шт. · Соль, перец молотый — по вкусу · Сахар — 1 ч. ложка (для баланса кислоты квашеной капусты) Для подачи: · Свежая зелень (укроп, петрушка) · Сметана (по желанию) Приготовление (2-2,5 часа):
1. Подготовка мяса:
· Свинину нарежьте порционными кусками среднего размера.
· В казане или толстостенной кастрюдобавлена 27 марта в 08:56
🍝 Вермишель с яйцом «По-домашнему»
Готовили её по-разному. Кто-то жарил яйца прямо с вермишелью, как омлет. Кто-то сначала варил макароны, а потом смешивал с отварным рубленым яйцом. А бабушка добавляла туда ещё и лучок, поджаренный до золотистого цвета. У каждого был свой секрет, но объединяло одно — простота, скорость и тот самый вкус детства, который мы помним до сих пор. Давайте приготовим эту вермишель и вспомним, как вкусно может быть из того, что всегда есть в доме.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
· Вермишель (или любые мелкие макароны) — 300-350 г
· Яйца — 3-4 шт.
· Лук репчатый — 1 крупная головка (по желанию)
· Масло сливочное — 30-50 г (или растительное)
· Соль, перец чёрндобавлена 23 марта в 13:40
🫓 Лепёшки с луком, яйцом и сыром «Горячие пирожки»
Доброе утро, мои дорогие!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который, наверное, знала каждая советская хозяйка. Это лепёшки с начинкой из зелёного лука, яйца и сыра.
Улетают на ура!
Помните этот запах? Тесто шипит на сковороде, начинка тает внутри, а мы, дети, кружимся на кухне, чтобы первыми схватить горячую лепёшку, обжигая пальцы. А мама только и успевает говорить: «Осторожно, горячо!». И всё равно — самая вкусная та, что прямо со сковороды, с хрустящей корочкой и тягучей начинкой.
Тесто в этом рецепте — заварное, на кипятке. Оно не требует долгого замеса, получается мягким и эластичным. А начинка — простая, но такая душевн00:22
добавлена 21 марта в 07:21
🫓 Картофельная лепёшка с сыром и колбасой «На скорую руку»
Доброе воскресное утро, мои дорогие!
Сегодня я хочу рассказать вам о завтраке, который спасал нас в те дни, когда холодильник был почти пуст, а накормить семью нужно было сытно и быстро. О картофельной лепёшке с сыром и колбасой — блюде, которое придумали не повара, а наши мамы и бабушки, когда под рукой оказалась всего пара картофелин, кусочек колбасы, немного сыра и зелени.
Помните этот аромат, когда на кухне начинало шипеть на сковороде, а по дому разносился запах жареного картофеля и тающего сыра? Это был сигнал: «Скоро завтрак!». И все, даже те, кто обычно любил поспать подольше, оказывались на кухне первыми. Лепёшка полу00:14
добавлена 17 марта в 07:56
Картошка, тушёная с мясом «По-бабушкиному» (Свинина в муке)
Ингредиенты (на 4-5 порций):· Свинина (лопатка, шея или окорок) — 600-700 г
· Картофель — 8-10 шт. (средних, около 1 кг)
· Лук репчатый — 2 крупные головки
· Морковь — 1-2 шт.
· Мука пшеничная — 2-3 ст. ложки (для обваливания мяса)
· Масло растительное — для жарки
· Вода или бульон — около 1,5 стакана (сколько потребуется)
· Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
· Лавровый лист — 1-2 шт.
· Специи (по желанию: паприка, сушёный чеснок) — по вкусу
Для подачи:
· Зелень свежая (укроп, петрушка) — большой пучок
· Лук репчатый маринованный — по желанию
Приготовление (1 час 15 минут):1. Подготовка мяса (секрет румяной короч
00:35
добавлена 13 марта в 15:15
🫓 Лепёшки с зеленью «Бабушкины» (Заварные)
Ингредиенты: · Вода горячая (крутой кипяток) — 250 мл · Мука пшеничная — 350 г (примерно 2,5 стакана) · Соль — 1 ч. ложка · Зелень свежая (укроп, петрушка, зелёный лук) — большой пучок (грамм 50) · Масло растительное — для жарки Приготовление (30 минут):
1. Завариваем тесто (секрет эластичности):
· В глубокую миску налейте горячую воду (только что вскипевшую), добавьте соль и перемешайте до растворения.
· Постепенно, понемногу, всыпайте муку, постоянно помешивая ложкой или лопаткой. Сначала будет горячо, но так и надо — мука заваривается.
· Когда масса немного остынет, вымесите тесто руками на столе, подпыляя мукой. Оно должно получиться добавлена 11 марта в 07:25
Намазка «Мужская» (С беконом и творожным сыром)
Ингредиенты: · Бекон (сырокопченый или варено-копченый) — 150 г · Творожный сыр (сливочный, без добавок) — 200 г · Чеснок — 2 зубчика · Паприка сладкая молотая — 1 ч. ложка (можно копчёную для аромата) · Специи: чёрный перец, щепотка острого перца (по желанию) — по вкусу · Зелень (петрушка или укроп) — для украшения Для подачи: · Хлеб ржаной, бородинский или поджаренные тосты Приготовление (20 минут):
1. Готовим бекон:
· Бекон нарежьте мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше распределится в намазке).
· Обжарьте на сухой сковороде до хрустящего состояния. Важно: не пересушите, но и слишком мягким он быть не должен.
· Готовый бекон вы00:38
добавлена 10 марта в 09:21
Оладьи с яблоками «Бабушкины» (Дрожжевые)
Ингредиенты:· Мука пшеничная — 1,5 стакана (около 240 г)
· Молоко тёплое — 1,5 стакана (375 мл)
· Яблоки (кисло-сладкие) — 2 крупных
· Яйцо — 1 шт.
· Дрожжи свежие — 10 г (или 3-4 г сухих)
· Сахар — 1 ч. ложка
· Соль — щепотка
· Жир для жарки (топлёное масло или растительное) — 3 ст. ложки
Для подачи:
· Сливочное масло, сметана, мёд или варенье — на ваш вкус
Приготовление (около 3 часов, с учётом расстойки):1. Готовим опару — основу пышности:
· В тёплом молоке (не горячем!) растворите сахар и раскрошите дрожжи.
· Добавьте примерно половину муки, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
· Накройте полотенцем и поставьте в тёплое ме
добавлена 7 марта в 08:43
Бабушкины запасы. Как мы замораживали лето на зиму
Доброе утро, мои дорогие!В советское время морозильники были маленькими, а дефицит свежих продуктов зимой — огромным.
Поэтому каждая ягодка, каждый пучок укропа с дачи были на вес золота. Их тщательно мыли, сушили, раскладывали по пакетам и бережно хранили до лучших времён. А какой аромат разливался по кухне, когда мама доставала зимой пакет с замороженным укропом! Казалось, что лето вернулось.
Сегодня заморозка — это не только способ сохранить урожай, но и гениальная экономия времени.
Представьте: после работы вы достаёте готовую овощную смесь, бросаете на сковороду — и через 15 минут готов ужин. А утром можно бросить в кастрюлю го
добавлена 3 марта в 12:37
🍝 Макароны-ракушки с мясными шариками (Ужин в одной сковороде)
Ингредиенты (на 4-5 порций): · Макароны крупные (ракушки, перья, спирали) — 400 г · Фарш мясной (свинина+говядина) — 400 г · Лук репчатый — 2 шт. (1 — в фарш, 1 — в поджарку) · Морковь — 1 шт. · Чеснок — 2-3 зубчика · Томатная паста — 2 ст.л. · Вода или бульон — около 500 мл · Соль, перец черный молотый — по вкусу · Лавровый лист — 1-2 шт. · Масло растительное — для жарки · Зелень (укроп, петрушка) — щедро, для подачи Приготовление (40 минут):
1. Готовим мясные шарики:
· В фарш добавьте мелко нарезанную луковицу (или половину), посолите, поперчите. Хорошо вымешайте.
· Влажными руками сформируйте небольшие шарики, чуть 00:32
добавлена 1 марта в 09:04
Воскресные кулинарные воспоминания. Выпуск 7 Тот самый компот из сухофруктов — вкус детства
Доброе воскресенье, мои дорогие!Сегодня я хочу вспомнить напиток, который был неизменным спутником нашего детства.
Его давали в детских садах на полдник, им встречали гостей в каждом доме, его наливали в термос, когда ехали на поезде, и он всегда стоял в холодильнике у бабушки. Конечно, это компот из сухофруктов.
Помните этот терпковато-сладкий вкус с лёгкой кислинкой? Помните, как мы вылавливали ложкой разбухшие яблоки и чернослив, считая их главным лакомством? А тот особенный аромат, который разливался по квартире, когда мама ставила варить компот? Это был запах уюта, домашнего тепла и спокойс
добавлена 23 февраля в 08:28
Заголовок: С 23 февраля, дорогие наши защитники!
Дорогие мои, сегодня особенный день — день, когда мы говорим спасибо нашим мужчинам. Папам, мужьям, братьям, сыновьям, дедушкам. Тем, кто был и остаётся нашей опорой, нашей защитой, нашим надёжным тылом.
В этот праздник я почему-то вспоминаю своё детство. Как папа возвращался с работы, а на столе его ждал горячий ужин. Как дедушка учил меня забивать гвозди и рассказывал армейские истории.
Наверное, для каждого из нас вкус мужской заботы — это что-то своё. Для кого-то — шашлык, прожаренный до корочки. Для кого-то — уха из только что пойманной рыбы.
Сегодня я хочу пожелать всем мужчинам:
Сытных обедов и чтобы всегда было вкусно.
добавлена 21 февраля в 08:28
Воскресные кулинарные воспоминания. Выпуск 5 Фантики, или Сладкая коллекция нашего детства
Доброе воскресенье, мои дорогие!
Сегодня у нас на повестке дня — самое сладкое, самое яркое и, пожалуй, самое коллекционное воспоминание. Конфеты.
Но не просто конфеты, а те самые, чьи фантики мы бережно разглаживали пальцами, складывали стопочками, менялись с друзьями и хранили в картонных коробках из-под обуви или в тех самых жестяных банках из-под печенья (о которых мы еще поговорим в будущих выпусках).
Помните этот ритуал?
Ты разворачиваешь конфету — аккуратно, чтобы не порвать бумажку, потому что фантик важнее самой конфеты (ну, почти). Шуршание целлофана или плотной бумаги. Запах шоколада,
загрузка
Показать ещёЛевая колонка