Рецепт маринованных огурцов по-болгарски. Ни одна банка не взорвалась, хранятся в квартире

Есть и у меня рецепт маринованных огурчиков. Называется "огурцы по-болгарски" Пользуюсь им уже несколько десятков лет. И ни разу он меня не подвел. Банки никогда не взрываются. Гранится банки могут при комнатной температуре.

Пошаговое приготовление маринованных огурцов по-болгарски

1. Маринад. Маринад приготовить заранее так, как огурцы заливать холодным маринадом. Вечером сварить маринад, утром довести весь процесс до конца или наоборот. Маринад для огурцов по-болгарски 1 литр воды;  4 столовых ложки соли с горкой;  9 столовых ложек сахара без верха; 5-6 столовых ложек уксуса 9%. Соль и сахар в воду можно добавить сразу. Уксус залить в кипящую жидкость и дать прокипеть на медленном огне пару минут. 2. Огурцы тщательно вымыть и дать высохнуть. 3. Приготовить все ингредиенты Лук-репка, морковь, чеснок, перец горошком душистый, перец горошком черный, лавровый лист, зонтики укропа.

4. Банки простерелизовать, крышки тоже. 5. Лавровый лист, перцы горошком залить кипятком и дать постоять несколько минут.

6. Для маринования использовать 1, 1,5, 2-х литровые банки. Чем крупнее огурцы, тем объем больше. Литровые банки для совсем маленьких огурчиков. На дно банки положить 7-9 колец лука.(Кольца считать не обязательно, на глаз))). Столько же кружочков моркови, лаврового листа и душистого перца горошком. Зонтик укропа. Два-три зубчика чеснока, порезанного на пластинки.

7. Плотно уложить огурцы в банку. Сначала более крупные. Мелкими корнишончиками заполнять пустоты. 8. Залить маринадом и поставить стерелизоваться. Стерилизовать в металлической таре. На дно положить плотную ткань. Банки поставить, чтобы они не касались друг друга и стенок тары. Залить водой так, чтобы банки были на треть или половину в воде. Можно теплой, но ни кипятком. Банки могут лопнуть.

9. Стерелизовать до тех пор пока первый огурчик не начнет приобретать коричневатый оттенок. Так написано было в первоисточнике. Я просто смотрю, как начинают менять цвет, значит пора выключать огонь.

10. Банки сразу закатать крышками. Перевернуть вверх дном. Прикрыть полотенцем и сотавить до полного остывания. Десять шагов и огурчики готовы. Зимой открываем и приятного аппетита. С уважением автор Людмила.