Мясные рулетики с сырной начинкой

Ингредиенты

мясо (свинина или куриное филе) — 700 г
сыр твёрдый — 150 г
чеснок — 3 зубчика
зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
яйцо — 1 шт
соль — по вкусу
перец — по вкусу
паприка — 1 ч. л
растительное масло — 2 ст. л

Приготовление

1. Мясо нарезают на пласты средней толщины и аккуратно отбивают, чтобы оно стало мягче и удобнее для сворачивания. Каждый кусок должен быть достаточно тонким, но при этом не рваться. После этого мясо солят, добавляют перец и слегка втирают специи, оставляя на несколько минут для пропитки.

2. Сыр натирают на крупной тёрке, зелень мелко рубят, чеснок измельчают любым удобным способом. Все ингредиенты для начинки соединяют в одной миске и тщательно перемешивают до однородного состояния. При желании можно добавить немного яйца, чтобы начинка стала более связанной.

3. На каждый кусок мяса выкладывают небольшое количество начинки ближе к краю, затем аккуратно сворачивают плотным рулетом. Чтобы рулетики держали форму, их можно закрепить кулинарной нитью или зубочистками.

4. Подготовленные рулеты выкладывают в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Сверху рулетики слегка смазывают маслом и посыпают паприкой для красивого цвета.

5. Форму ставят в разогретую до 180 градусов духовку и готовят около 35–45 минут. В процессе приготовления рулетики начинают подрумяниваться, а внутри сохраняется сочность. За 10 минут до готовности можно слегка открыть духовку, чтобы корочка стала более выраженной.

6. Готовые рулетики достают из духовки, дают им немного отдохнуть, после чего нарезают и подают к столу.

Полезные советы

— Для сочности лучше выбирать мясо с небольшим количеством жира.
— Не кладите слишком много начинки, иначе рулетики могут раскрыться.
— Если используете курицу, не пересушите её — проверяйте готовность раньше.
— Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла в начинку.
— Дайте рулетикам постоять 5–10 минут после духовки, чтобы соки равномерно распределились.