Бисквит 30*40 см Яйца 3 шт С1 Мука 65 г Какао-порошок Extra-Brute 5 г Горячая вода 30 г Растительное масло 30 г Сахар 70 г Разрыхлитель 4 г Пропитка Абрикосовый джем 120 г Вода 60 г Коньяк 20 г Сахар 30 г Крем Сгущенное молоко 100 г Сливочное масло 100 г Шоколад темный 100 г + крем для украшения: Сгущенное молоко - 65 г Сливочное масло - 70 г Шоколад тёмный - 70 г Какао-порошок для посыпки

Бисквит: Яйца взбить с сахаром в пышную пену на высокой скорости миксера около 10 минут. Смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеять. Аккуратно вмешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх в яичную массу. Добавить масло и кипяток. Ещё раз аккуратно перемешать до однородности. Застелить противень пекарской бумагой. Вылить тесто, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов С примерно 15 минут. Перевернуть готовый корж на силиконовый коврик. До крема взбить миксером на высокой скорости размягченное сливочное масло со сгущеным молоком. Шоколад растопить импульсами по 20 секунд в микроволновой печь, остудить до температуры 30 градусов. Влить в крем и ещё раз взбить миксером до однородности. Пропитка: Проварить до кипения все ингредиенты. Снять с огня, добавить коньяк. Если в джеме попадаются кусочки абрикоса, можно немного измельчить блендером. Сборка: Пропитать корж, выложить крем, разровнять. Свернуть в рулет с помощью силиконового коврика. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 1 час. Украсить кремом, посыпать какао.