Большой кусок свинины солят и обжаривают на хорошо разогретом смальце или сливочном масле,затем его перекладывают в кастрюлю,добавляют очищенные и нарезанные коренья (морковку,петрушку) и лук,перец горошком,лавровый лист,сухую мяту,заливают пивом и тушат до готовности
Подавая на стол,буженину нарезают порционными кусками,гарнируют отварным картофелем,поливают буженину подогретым,процеженным и заправленным маслом,бульоном.

На 500 г свинины - 2 ст.ложки смальца или сливочного масла,1 морковка,1 луковица,1\2 корня петрушки,4 горошины черного перца,2 горошины душистого перца,1 лавровый лист,2 стакана пива,1 ч.ложка сухой мяты,1 ст.ложка сливочного масла для заправки бульона,1 кг картофеля,соль по вкусу.

Приятного аппетита!