Испекла тортик, вчера поехала в гости,а тортик дома забыла))))) Сегодня есть его разрезик))) Описание - генуезский апельсиновый бисквит с цельными грецкими орешками, пропитка карамельный коньяк настоянный на ванильным сиропе с натуральной ванилью сорта бурбон и мадагаскар,хрустящий слой на крошке флинтвейн с белым шоколадом, крупно-дробленый орех пекан,сметанный крем с легкой кислинкой и вяленая хурма сорта "шоколадка" Девочки рецептик дать?

или достаточно описания?
Рецепт расчитан на форму диаметром 24, на 6 коржей.
Генуэзский апельсиново- ореховый бисквит бисквит
6 яиц
285 гр САХАРНОЙ ПУДРЫ
195 гр муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
4 с.т. ложки крутого кипятка
4 ст.л ложки подсолнечного масла
цедра с 1 апельсина и большая горсть грецких орехов.
Яйца взбить с САХАРНОЙ пудрой минут 10. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в яично мучную смесь.Орех по дробила на крупные кусочки,руками,цедру натерла на терке и смешала со всей массой. В самом конце добавить кипяток и масло. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 гр
Пропитка-сироп
100 гр коньяк
100 гр кипяченная вода
1 с.т ложка ванильного сиропа фирмы Риоба
ваниль в стручках
Сироп ванильный фирмы Риоба купила в гипермаркете Мэтро,запах как то не очень натуральной ванили....взяла два стручка ванили бурбон и мадагаскар,вспоров им брюшко,извлекла семяна и положила их в сироп,сделала настойку. Запах не вероятный! Полностью натуральный!
Соединила в стаканчике коньяк,воду,сироп.
Шоколадный крустиян
100 гр белый шоколад
2 с.т ложки хлопьев
флинтвейн и роялтин
Шоколад растопить в микро или на водяной бане и смешать с хлопьями. Дать остыть.
Сметанный крем
1 литр сметаны 20 процентов жирности
2 пакетика загустителя фирмы доктор откер
200 гр сахарной пудры
Сметану охладить и взбить миксером с сахарной пудрой и загустителем.
Прослойка фруктовая
200 гр хурмы вяленой сорта «шоколадка»
3-4 с.т л крупно дробленного ореха пекан.
Хурму по резать на две части и затем на крупные кубики.
Сборка-
Бисквит разрезать на 6 частей.(я по этому рецепту испекла 2 тортика)
Пропитать бисквит сиропом
Выложить на бисквит не много шоколадного крустийана,мелко по крошенного(как муравейничек)
Залить сметанным кремом
Проложить порезаной хурмой.
И так все остальные коржи.
Девочки - яйца на бисквит само лучше взбивать не с сахаром а с сахарной пудрой! Пудра она легкая и соответственно яйца при взбивании становятся воздушными,пышными,так как сахар не много осаждает пышность! Бисквит этот поднялся на 8-9 см только из за сахарной пудры!
Сироп - очень вкусно будет сделать настойку "в прок" так сказать - коньяк настоять на пару палочек ванили,можно две палочки на 1 литр коньяка...без сиропа ванильного можно обойтись! Только при пропитке дать сахар!
Шоколадный крустийан - есть не сколько вариантов его приготовления, первый это купить готовый в фирме калебаут, второй это растопить белый шоколад в микро и смешать его с проф серией как у меня флинтвей,роялтин либо если нет таких хрустяшек,то вместо них вафли яшкино по дробить крупно либо с сухих завтраков хлопья...вообщем нужно то,что не размокает в течении 5 минут в горячем.
Если отвесить сметану то не нужно в нее добавлять загуститель,лишняя влага стечет
Хурму я купила на рынке в Адлере,это что то не реальное на вкус! Она вяленная,плотная,цельная, но ее можно полностью заменить финиками или инжиром,но порезать однозначно крупно!