Нежные куличи на "Александровском тесте"
Почему "Александровское " не знаю, но знаю,что куличи на нём получаются очень вкусные и нежные, а аромат - просто не передать. Знакомьтесь с рецептом, возможно кто-то сделает репетицию выпечки перед пасхой, испробовав этот рецепт. Рецепт стоящий, так что добавляйте в свои закладки.
Ингредиенты:
1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 г слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 г. свежих дрожжей.
Приготовление
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 г. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.
Комментарии 534
Накрыть крышкой и оставить на столе.
Без муки оно бродит, но не увеличивается почти в объёме.
А уже, после этих часов, не менее пяти, а можно, как в рецепте - хоть на ночь, хоть на день оставить бродить, добавить муку, соль, и т.д. И, как автор рекомендует...
Вы ГОД назад спрашивали!
Не обратила внимания на дату. Извините.
Это все соединить. Как обычно, молоко чуть теплое, туда дрожжи и сахар, и все вышеперечисленное.
Накрыть крышкой и оставить на 5 часов. Практика показали, можно и часов на восемь, если по времени надо будет что-то другое поделать.
Потом добавить муку, где-то 1.5 килограмма, соль, можно ванилин.
Замесить тесто. Я в блюдце масла немного наливаю и руки обмакиваю, когда мешу, чтобы не прилипало.
И оставить, но уже в теплой кухне, закрыть окно. Через полчаса, в объеме увеличится вдвое, можно уже разделывать на что хочешь.
Хоть пирожки, хоть куличи.
Обязательно соль класть только вместе с мукой, не раньше.
Выпечка долго не черствеет, от нее нет у меня изжоги, как от дрожжевого теста. И при таком небольшом количестве яиц и жиров, выпечка очень сдобная.
Сахара можно меньше класть, двести грамм. И дрожжей, свежих я стала всего 20 грамм класть.
Вобщ...Ещё0.5 литра молока, 40 грамм дрожжей, 400 грамм сахара, 2-3 яйца, 4-5 ложек сметаны, 50 грамм масла растительного, 125 (пол.пачки) маргарина.
Это все соединить. Как обычно, молоко чуть теплое, туда дрожжи и сахар, и все вышеперечисленное.
Накрыть крышкой и оставить на 5 часов. Практика показали, можно и часов на восемь, если по времени надо будет что-то другое поделать.
Потом добавить муку, где-то 1.5 килограмма, соль, можно ванилин.
Замесить тесто. Я в блюдце масла немного наливаю и руки обмакиваю, когда мешу, чтобы не прилипало.
И оставить, но уже в теплой кухне, закрыть окно. Через полчаса, в объеме увеличится вдвое, можно уже разделывать на что хочешь.
Хоть пирожки, хоть куличи.
Обязательно соль класть только вместе с мукой, не раньше.
Выпечка долго не черствеет, от нее нет у меня изжоги, как от дрожжевого теста. И при таком небольшом количестве яиц и жиров, выпечка очень сдобная.
Сахара можно меньше класть, двести грамм. И дрожжей, свежих я стала всего 20 грамм класть.
Вобщем, там все сами поймете. Но мне он нравится, этот рецепт.
Думаю, что и у моего рецепта - оно!
Принцип ведь тот же?!