ТВОРОЖНЫЕ ЗАВИТУШКИ в СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКЕ

Сказать что это вкусно- это ничего не сказать-это просто ФАНТАСТИЧЕСКИ,
НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!Завитушки получаются такими ВОЛШЕБНО МЯГКИМИ. В доме стоит
такой умопомрачительный АРОМАТ!!! Описывать бесполезно, это нужно пробовать!
В этом рецепте творожные завитушки сразу
же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде
оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются такими
волшебно мягкими, пропитанными сметанкой (не прочтите мокрыми, вовсе нет!), а в
доме стоит такой умопомрачительный АРОМАТ!!! Описывать бесполезно, это нужно
пробовать! Приготовьте и все поймете сами!
Для теста:
____________
-350 г муки
-3 г сухих дрожжей
-100 г молока
-50 г сахара
-50 г качественного жирного (82%)
маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное
масло
-70 г сметаны
-3.5 г соли
Для начинки:
_____________
-500 г творога
-1 яйцо
-100 г сахара
Для заливки:
____________
-200 г сметаны
-1 столовая ложка сахара
Из приведенного количества ингредиентов у
меня получилось 20 витушек с творогом
Приготовление:
_________________
В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи,
добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы).
Все размешайте до однородного жидкого
теста и оставьте минут
на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
Муку просейте.
Добавьте соль, сахар и все размешайте,
чтобы все сухие
ингредиенты равномерно распределились по
объему.
Добавьте в мучную смесь размягченный
маргарин,
сметану и разотрите в крупную крошку.
Влейте дрожжевую болтушку и замесите
тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое.
Поскольку мука везде разная в процессе
замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось
жидковатым и плохо держит форму) или молока
(если осталась не смоченная мука или
тесто слишком тугое).
Замешанное тесто накройте и оставьте в
покое минут на 10 – 15.
За это время мука впитает влагу, образует
клейковину и тесто будет проще вымесить.
Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до
гладкого однородного состояния.
Готовое тесто накройте и оставьте в тепле
до удвоения в объеме.
Если располагаете временем, подошедшее
тесто обомните и дайте подойти во второй раз.
Если времени нет, подошедшее тесто можно
разделывать.
Для творожной начинки творог разотрите с
яйцом и сахаром в однородную массу.
Если творог излишне влажный, вам может
понадобиться
добавить в начинку немного муки или
тертых сухарей.
Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной
0.5 – 1 см.
Разложите творожную начинку.
Сверните тесто с начинкой в неплотный
рулет.
Нарежьте рулет на кусочки желаемой
толщины.
У меня их получилось ровно 20.
Творожные завитушки свободно разложите на
противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для
расстойки.
В процессе расстойки завитушки должны
значительно увеличиться в объеме.
За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте
завитушки разболтанным яйцом.
Выпекайте при 180 – 200 С до
зарумянивания.
Для заливки смешайте сметану с сахаром.
Сразу же после выпечки обильно смажьте
завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания
(или хотя бы до теплого).
Приятного аппетита!
Удовольствие гарантировано!
Готовьте, пробуйте, подписывайтесь на
нашу группу.
Приятного вам аппетита!