Треска — рыба, которую незаслуженно считают скучной. Это просто значит, что её неправильно готовили. Запанировать и пожарить — это не про треску. Её стихия — томатный соус с оливками, каперсами и белым вином. Сковорода и 25 минут времени на всё. И хлебушек для соуса — обязательно.

Ингредиенты:

• Филе трески — 600 г
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Оливки/маслины — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Белое сухое вино — 100 мл
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Базилик — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Щепотка хлопьев чили

Как готовить:

1. Филе трески посыпаем солью и перцем. В сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем рыбу по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимаем рыбу со сковороды и откладываем в сторону.

2. В этой же сковороде обжариваем нарезанный чеснок 30 секунд. Вливаем вино — пусть выпарится наполовину. Добавляем томаты, оливки, измельчённый базилик и хлопья чили. Перемешиваем.

3. Возвращаем филе трески в соус, накрываем крышкой. Огонь — средний. 7–8 минут — и готово. Рыбу лишний раз не трогаем и не переворачиваем — развалится. Она доходит прямо в соусе, пропитываясь им насквозь.

4. Раскладываем по тарелкам, украшаем листочками базилика и подаём к столу. Свежий хлеб рядом — отличный инструмент для соуса.

Сохраняем карточку рецепта и радуем своих близких!