Мои кулинарные правила

Мне безумно приятно получать сообщения с фото блюд, которые были приготовлены по моим рецептам. Сегодня хочу поделиться своими кулинарными хитростями, которые сделают вашу готовку ещё проще и вкуснее.
Добавляем сушёные травы в начале готовки, а свежие — в конце. В противном случае сушёные ещё не раскроются, а свежие потеряют свой аромат.
Почему не стоит мыть сковороду после обжарки мяса? Да потому что на ней остаётся самое вкусное. Закидываем овощи, обжариваем до красивой румяности (француз бы ещё вина добавил) и объединяем с мясом.
Разбиваем яйца только о поверхность стола или край сковороды. Почему? Да потому что от ножа образуется куча мелких осколков скорлупы, а вылавливать их потом — то ещё занятие.
Не используем мёд в горячих блюдах и выпечке, т.к. уже при 160 он начинает гореть и превращается в канцерогены. А вот кленовый стабильно ведёт себя при нагреве и будет отличной заменой мёду.
Как приготовить румяный жареный картофель? Нарезаем картофель и хорошо промываем до прозрачности воды. Обсушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на сковороду. Вы будете приятно удивлены результатом.
Что сделать, чтобы сливки не сворачивались? Загущение сливок делаем только через муку. Не стоит полагаться на жирность и качество производителя. Если только у вас во дворе не пасётся своя корова — лучше перестраховаться.
Готовите блюдо с томатами или томатной пастой? Добавьте щепотку сахара. Она будет почти незаметна, но погасит кислотность и хорошо облагородит вкус блюда.
Не участвуем в дискуссиях о том какой рецепт настоящий/аутентичный, а какой нет. Правильный рецепт тот, который нравится вам и вашим близким.
Кстати, недавно завёл телеграм-канал, где делюсь не только кулинарными хитростями, но и рассказываю о свойствах продуктов и об организации кухонного пространства. Также самые вкусные рецепты первыми выходят именно там: https://t.me/lazarev_food Подписывайтесь! Будет интересно!