В настоящую солянку обязательно добавляются соленые грузди и каперсы.С огурцов снимается кожица, удаляются семена, мякоть припускается в рассоле. Говядина отваривается и используется в другом блюде. В мясном бульоне по очереди отваривается мякоть курицы, ветчина, сосиски. Куриное мясо мелко режется, обжаривается на сливочном масле вместе с репчатым луком и с добавлением небольшого количества муки. Сосиски и ветчина также нарезаются мелкими кубиками после отваривание. Томатная паста добавлялась только в советских столовых от скудности ингредиентов и бедности себестоимости.
Комментарии 5