Паста с шампиньонами в сливочном соусе. Лёгкий ужин!

Бывают дни, когда сил на кулинарные подвиги нет, а хочется чего-то по-настоящему вкусного и домашнего.

Этот рецепт — настоящее спасение. Простые ингредиенты, знакомые с детства, но в сочетании дают удивительно нежный и насыщенный результат.


Что понадобится (на 2 порции):

• 200 г пасты (подойдут перья, спиральки или спагетти)
• 300 г свежих шампиньонов
• 200 мл сливок (от 20% жирности)
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• Небольшой пучок петрушки или укропа
• 50 г твердого сыра для посыпки
• Сливочное масло для жарки
• Соль, свежемолотый черный перец

Как готовить — просто и без суеты:

Сначала ставим воду для макарон.
Не забываем хорошо посолить воду — это единственный шанс посолить их изнутри.
Варим до состояния «почти готово», как указано на упаковке.

Пока варятся макароны, займемся грибами.
Шампиньоны не моем, а просто протираем бумажным полотенцем.
Режем их пластинками. Лук мелко шинкуем.

Обжариваем на хорошем огне.
В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла.
Сначала кидаем лук и делаем его прозрачным.
Затем добавляем грибы.

Главное — не мешать их первую минуту-две, чтобы они схватились и подрумянились, а не тушились. Жарим, пока вся влага не выпарится.

Создаем соус.
К почти готовым грибам выдавливаем чеснок, перемешиваем.
Вливаем сливки, даем закипеть и сразу убавляем огонь.
Провариваем 2-3 минуты, чтобы соус немного загустел.
Солим и перчим по вкусу.

Собираем все вместе.
Сливаем воду с макарон, но обязательно оставляем половник этой воды!
Перекладываем пасту в сковороду к соусу, вливаем немного воды от варки и аккуратно перемешиваем.
Крахмал из воды поможет соусу стать идеально гладким и обволакивающим.

Подаем сразу.
Разложив по тарелкам, щедро посыпаем тертым сыром и мелко нарубленной зеленью.

А вы как готовите пасту с грибами?

Поделитесь вашим фирменным приемом — возможно, он станет открытием для других читателей!

Вы предпочитаете нежные шампиньоны или ароматные лесные грибы?

Добавляете ли вы в соус что-то необычное, например, щепотку мускатного ореха или ложку сметаны?

Какие макаронные изделия, по-вашему, лучше всего дружат с грибным соусом?