Квашеная капуста с яблоками — хруст и аромат, знакомые с детства!

Осень — время запасов, а что может быть полезнее и вкуснее, чем настоящая домашняя квашеная капуста?

Этот рецепт когда-то бабушка узнала от своей давней подруги, которая более 20 лет готовит и продаёт соленья на рынке.

Обычно секреты держат при себе, но этот рецепт — бесценное исключение.

Что нужно:

• капуста — 5 кг
• морковь — 1 кг
• соль — 100 г
• сахар — 50 г
• кипячёная вода — 1 л
• лавровый лист — 10 шт.
• перец горошком чёрный — 10 шт.
• перец душистый — 10 шт.
• яблоки (лучше антоновка или анис) — 2 шт.

Как готовить:

Морковь натираем, яблоки режем кружочками.

Капусту очищаем от верхних листьев, шинкуем и перемешиваем с морковью, слегка отжимая руками.

Готовим рассол: в литре тёплой кипячёной воды растворяем соль и сахар.

В 3-литровую банку укладываем капусту слоями, пересыпая перцем, лаврушкой и яблоками. Каждый слой плотно утрамбовываем.

Заливаем рассол, накрываем марлей и ставим банку в тёплое место. На протяжении недели капусту протыкаем ножом, чтобы вышел воздух.

Через 5–7 дней можно пробовать! Для хранения убираем в прохладу.

А вы пробовали добавлять яблоки в капусту?

Или предпочитаете классический вариант?

Своим мнением не стесняйтесь делиться, именно оно вдохновляет авторов группы .