Рецепт праздничного курника с начинкой из грибов, овощей и курицы

Курник – любимое угощение Ивана Грозного! Готовим вкуснейший пирог русской кухни в форме шапки Мономаха с трехслойной начинкой по рецепту бренд-шефа Юлии Макиенко.

Ингредиенты на 1200 г:

• Слоеное тесто – 500 г
• Блины – 5 шт.
• Копчено-вареное куриное филе – 200 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Отварной рис – 100 г
• Яйцо СО – 4 шт.
• Шампиньоны – 150 г
• Майонез – 60 г
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 40 мл
• Куриный бульон – 60 мл
• Соль и черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на крупной терке. Лук и шампиньоны мелко нарубите. Курицу разделите на волокна.

2. Рис и 3 яйца заранее отварите и остудите. Нарежьте яйца мелким кубиком. Вмешайте их вместе с мелко нарубленным укропом в крупу.

3. Разогрейте сковороду вместе с маслом. Обжарьте до золотистого цвета лук, морковь и шампиньоны. Добавьте соль и перец. Перемешайте и снимите с огня.

4. Два листа теста раскатайте толщиной 5 мм. На первый пласт выложите блинчик, затем рис, снова блинчик, а после – тонкий слой майонеза. Для второго слоя выложите ингредиенты в следующем порядке: зажарку из овощей и грибов, блинчик, майонез. Финальный слой – из курицы.

5. Накройте заготовку вторым пластом теста. Смешайте 1 желток с 1 столовой ложкой воды. Обрежьте края у курника и закрепите красивым бортиком. Смажьте пирог получившимся льезоном.

6. Из остатков теста сделайте украшения для курника. Сформируйте отверстие в центре пирога и отправьте его на 1 час в разогретую до 180°С духовку.

7. В готовый курник влейте бульон. Дайте пирогу пропитаться 30 минут и подавайте к столу.