Простейший пирог из того, что есть всегда под рукой. В основе — варенье и заварка! Этот рецепт меня не раз выручал, когда нужно было быстро приготовить что-то к чаю для неожиданных гостей.

Ингредиенты:

Варенье (любое, лучше смородина или вишня) — 1 стакан
Чай чёрный крепкий (горячий, свежезаваренный) — 1 стакан
Мука — 2 стакана (примерно 250-300 г)
Сахар — 0,5 стакана (по желанию, если варенье кисловатое)
Масло растительное без запаха — 0,5 стакана
Разрыхлитель — 2 ч. ложки
Сода — 0,5 ч. ложки (гасить не надо, её погасит кислота варенья)
Корица или ваниль — по вкусу

Приготовление:

Завариваю крепкий чай. На стакан кипятка беру 2 пакетика или 2 ч. ложки с горкой заварки. Настаиваю 10–15 минут, пакетики вынимаю, даю немного остыть (до тёплого состояния).

В большой миске смешиваю тёплый чай, варенье, растительное масло и сахар. Хорошо размешиваю венчиком до однородности.

Муку просеиваю с разрыхлителем, содой и корицей.

Постепенно всыпаю мучную смесь в жидкую основу, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться как густая сметана (медленно стекать с ложки). Если слишком жидкое — добавьте ещё немного муки.

Выливаю тесто в смазанную форму (или на пергамент). Сверху для красоты можно выложить несколько целых ягод из варенья или присыпать сахаром.

Выпекаю при 180°С 40–50 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

Пирог получается тёмным, влажным и очень ароматным. Его можно подавать тёплым, но в остывшем виде он становится ещё вкуснее, напоминая пряничный кекс.