Слоёные пирожные с яблочно-абрикосовой начинкой

Ингредиенты

тесто слоёное — 500 г
яблоки — 3 шт
курага или абрикосовое варенье — 150 г
сахар — 80 г
масло сливочное — 40 г
крахмал — 1 ст. л
молоко — 150 мл
яйцо — 1 шт
сахарная пудра — 30 г
ванилин — щепотка

Приготовление

Сначала нужно разморозить слоёное тесто при комнатной температуре, не используя микроволновку, чтобы сохранить его структуру. Пока тесто оттаивает, очищают яблоки от кожуры и удаляют сердцевину, затем нарезают их мелкими кубиками.

На сковороде растапливают сливочное масло и выкладывают яблоки. Добавляют сахар и тушат на среднем огне, пока кусочки не станут мягкими. Затем вводят мелко нарезанную курагу или добавляют варенье, перемешивают и держат ещё несколько минут. В конце добавляют крахмал, чтобы начинка слегка загустела, после чего её полностью остужают.

Отдельно готовят простую молочную прослойку. В сотейнике смешивают молоко, яйцо, немного сахара и ванилин, нагревают на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет чуть гуще. Не доводят до кипения, чтобы смесь не свернулась. После этого охлаждают.

Тесто раскатывают в прямоугольный пласт и делят на две части. Первую часть выкладывают на противень, застеленный бумагой. Сверху равномерно распределяют фруктовую начинку, затем аккуратно наносят молочную смесь.

Накрывают второй частью теста, слегка прижимают края и делают несколько проколов вилкой. Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке около 25–30 минут до золотистой корочки.

Готовую выпечку полностью остужают, затем нарезают на аккуратные прямоугольные или ромбовидные кусочки. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.

Полезные советы

Чтобы тесто получилось более слоистым, не раскатывай его слишком тонко.
Начинка должна быть полностью остывшей перед выкладкой, иначе тесто станет влажным.
Если хочется более яркого вкуса, добавь немного лимонной цедры в яблоки.
Для хрустящей корочки можно слегка смазать верх теста яйцом перед выпеканием.
Нарезать лучше полностью остывшее изделие, чтобы слои не смялись.