Пользуюсь этим рецептом очень много лет. Это рецепт из книги В.В.Похлёбкина, но не совсем точный. Вот как в оригинале у Похлёбкина: 200 мл риса на 300 мл воды. Вода -кипяток, срвзу же, чтобы не шло лишнее время на доведение воды до кипения., плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая зазора между собой и кастрюлей, и, для того, чтобы не растерять точно отмеренный пар, - груз, тяжёлый гнёт на крышку. Раз всё точно рассчитано, то и время варки должно рассчитано точно 12 минут (не 10, не 15, а точно 12). Огонь - три минуты сильный, семь минут умеренный, две минуты слабый. Не спешите открывать крышку. Дайте постоять каше 12 минут. Затем откройте. Положите поверх неё кусочек сливочного масла граммов 25-30, чуть-чуть посолите, если любите солёное. И размешайте ложкой, как можно равномернее, не разминая куски, не растирая кашу.
Вот это самый верный способ для плова.Поджарить уже промытый рис,можно на сливочном,можно на растительном масле,переворачивание,слегкасветло- коричневый и затем вытащите мясо,процедить бульон,насыпьте рис, мясо поджарьтес морковью,закройте утятницу плотно ,ставьте на медленный огонек и минут 10 старайтесь не открывать крышку,не ворошите Рис,если вдруг не хватило жидкости добавьте водички или остатки бульона и опять прикройте плотно,если любите в конце варки добавьте чеснока давленого.Поверьте рис не останется,отдельно рисунка от рисунки и очень вкусно .Делаю плов с бройлеров,гуся,баранина,но если нет ,то говядина или свинина.
Комментарии 57