Согревающий суп-пюре с золотым секретом!

Друзья, здравствуйте! Предлагаю вам побаловать себя королевским крем-супом! Готовить будем с сыром, но не простым, а с тем самым, который своим ароматом способен свести с ума любого гурмана.

Секрет сегодняшнего рецепта — легендарный Грюйер. Это твердый сыр с пикантным, слегка ореховым вкусом и неповторимым ароматом. В расплавленном виде он дает не просто соленый привкус, а невероятную глубину и сливочную ноту. Готовим суп-пюре из цветной капусты с Грюйером — поверьте, это любовь с первой ложки!

Вам понадобится:
Цветная капуста — 500 г (свежая или замороженная)
Лук репчатый — 1 небольшая луковица (около 80 г)
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 1 средний (примерно 120 г) для нежной текстуры
Бульон овощной (или вода) — 700 мл
Сливки 20% — 200 мл
Сыр Грюйер — 150 г
Сливочное масло — 30 г
Соль, белый или черный молотый перец, щепотка мускатного ореха — по вкусу.

Как готовить (все просто):

Лук и чеснок мелко рубим, картофель чистим и режем кубиками. Капусту разбираем на соцветия.
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Обжариваем лук с чесноком до прозрачности (2-3 минуты).
Добавляем картофель, капусту, заливаем все бульоном. Варим после закипания 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Измельчаем суп погружным блендером до состояния шелковистого пюре. Добавляем сливки, прогреваем (не кипятим!).
Самое главное: снимаем кастрюлю с огня. Натираем Грюйер на мелкой терке и порциями вмешиваем в суп, пока сыр полностью не растает. Добавляем мускатный орех, перец и соль (аккуратнее, сыр соленый!).

Подача: Разлейте суп по тарелкам, украсьте гренками из багета и добавьте еще немного тертого Грюйера сверху — он красиво расплавится от жара супа. Можно капнуть тыквенным маслом для цвета. Красота и божественный вкус!