Честно, я сама не ожидала, что постный медовик может получиться таким нежным.

Готовится быстро, продукты простые — а результат прям как надо к чаю.
Ингредиенты:
- Вода (тёплая) — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Мёд — 100 г
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 100 мл
- Мука — 200 г
- Сода — 1 ч. л.
- Ванилин — по вкусу
Крем:
- Растительное молоко — 500 мл (НЕМОЛОКО)
- Сахар — 60 г (или больше по вкусу)
- Манка — 80 г
- Лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Ванилин — по желанию
ПОСТНЫЙ МЕДОВИК ЗА 30 МИНУТ! Без яиц и молока — а вкус как классический
1. Беру тёплую воду (примерно градусов 60). Добавляю сахар, мёд и щепотку соли — всё быстро растворяется. Вливаю растительное масло. Теперь всыпаю муку, добавляю ванилин и соду. Перемешиваю — тесто получается не густое, слегка тягучее, так и должно быть.
2. Выливаю тесто на противень (у меня 28×30 см) — оно само хорошо растекается. Отправляю в разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут. Смотрите по своей духовке — у меня ушло ровно 15 минут. Готовый корж полностью остужаю.
3. В кастрюлю отправляю растительное молоко, сахар и манку. Ставлю на плиту и варю, постоянно помешивая. Как закипит — убавляю огонь и провариваю ещё 2–3 минуты. Получается что-то вроде густой манной каши. Пока крем горячий, добавляю лимонный сок (1–2 ст.л.) — он даёт лёгкую кислинку. Остужаю до комнатной температуры и хорошо взбиваю — крем становится нежнее и воздушнее.
4. Остывший корж разрезаю на несколько частей (обычно на 3–4). Каждый слой промазываю кремом. Сверху и по бокам тоже прохожусь кремом и присыпаю крошкой. Убираю в холодильник хотя бы на 2 часа.
5. Торт получается мягкий, пропитанный, с лёгким медовым вкусом. И никто даже не верит, что он без яиц и молочных продуктов.
Возможные нюансы рецепта:
- Вода должна быть именно тёплая, не кипяток. Если будет слишком горячая — мёд потеряет аромат, а тесто может повести себя иначе.
- Соду я добавляю прямо в тесто — мёд даёт нужную реакцию. Но важно хорошо перемешать, чтобы не было привкуса.
- Тесто получается не густое, слегка тягучее — это нормально. Если вдруг получилось слишком жидкое — добавьте 1–2 ложки муки. Если наоборот густое — можно буквально ложку воды.
- Корж печётся быстро, и если пересушить — будет хуже пропитываться. Ориентируйтесь на лёгкий румянец и сухую шпажку.
- Если не измельчать манку, крем может получиться с крупинками. Я иногда перемалываю — тогда он получается более нежный.
- Крем нужно постоянно мешать, иначе могут появиться комочки. И не переваривайте — как только загустел, достаточно ещё 2–3 минуты.
- Лимонный сок. Добавляйте по вкусу. Он даёт приятную кислинку, но если переборщить — крем будет слишком яркий по вкусу.
- Взбивание крема. После остывания обязательно взбейте — крем становится более воздушный и нежный. Без этого шага он будет просто как манная каша.
- Не торопитесь есть сразу. Дайте постоять хотя бы 2 часа, а лучше дольше — тогда он становится мягкий и пропитанный.
- Если любите более сладкие десерты — можно чуть увеличить сахар в креме. Сам бисквит получается умеренно сладкий.
Сохраняйте рецепт и напишите, пробовали ли вы делать медовик без яиц? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#медовик #торт #выпечка #рецепт #десерт