Если у вас есть филе любой морской рыбы, советую приготовить рыбу с овощами в духовке.

Беру любое филе рыбы: можно красной рыбы, можно рыбы попроще — того же минтая, хека или любую другую, какую вы найдёте.
Ингредиенты:
- Филе морской рыбы — 1 кг (минтай, хек, красная рыба или любая другая)
- Лук репчатый — ~200 г
- Перец сладкий — 1 крупный
- Кабачок или баклажан — 200–300 г
- Томатная паста — 1 ч. л. с горкой
- Растительное масло — для жарки и смазывания
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец или смесь перцев — по вкусу
- Острый перец — по желанию
- Тимьян или приправа для рыбы — по вкусу
- Сахар — щепотка (если томатная паста кислит)
- Лимон — по желанию (кружочки или сок)
Приготовление:
1. Рыбу размораживаю. Если в ней очень много воды, то я её прямо хорошо промакиваю бумажными полотенцами. Прямо почти до сухости. Режу на небольшие куски. Чуть-чуть присаливаю, перчу и оставляю немного полежать, пока приготовятся овощи.
2. Форма у меня круглая. Наливаю немного подсолнечного масла. Обжариваю сначала немного лук, потом добавляю порезанные соломкой овощи: перец, баклажан или кабачок — что есть. Если любите, можно добавить морковь. Всё это немного потушилось — добавила ложку с горкой томатной пасты.
3. Хорошенько размешала, ещё немного пожарила, попробовала на вкус. Если кисловато, немного притрусила сахаром, посолила, поперчила овощи и сложила их в стеклянную форму. Сверху на разровненные овощи уложила кусочки рыбы. Рыба уже солёная, перчёная. Посыпала её любимыми приправами и слегка сбрызнула каждый кусочек растительным маслом. Можно просто помазать кисточкой. И сверху либо положить по тонкому кружочку лимона, либо просто сбрызнуть лимонным соком.
4. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Форма у меня стеклянная, поэтому, как только содержимое формы начало кипеть, я убавляю температуру до 140–150 градусов. И томлю в духовке рыбу минут 25–30. Всё, рыба готова.
Она прекрасно идёт как самостоятельное блюдо, и как гарнир к ней прекрасно подойдёт картофель. Кушать её можно и в горячем, и в холодном виде. Это очень вкусное блюдо — питательное, витаминное, лёгкое, особенно на ужин.
Возможные нюансы рецепта:
- Не вся рыба ведёт себя одинаково. Если используете минтай или хек, они более водянистые. Я всегда хорошо промакиваю филе и не пересаливаю заранее — иначе рыба может пустить сок и получится варёной, а не запечённой.
- Если берёте лосось или горбушу, время томления можно сократить до 15–20 минут, иначе рыба может стать суховатой.
- Если сложить овощи сырыми, они дадут много жидкости, и рыба будет скорее тушиться. Лёгкая обжарка убирает лишнюю влагу и делает вкус насыщеннее.
- Разные марки томатной пасты сильно отличаются по вкусу. Если чувствуете кислинку, щепотка сахара действительно выравнивает вкус — это не для сладости, а для баланса.
- Стеклянную форму нельзя ставить в слишком горячую духовку резко. Я ставлю её в уже разогретую духовку, но слежу, чтобы не было резкого перепада температур (например, холодная форма + сильный жар).
- Под крышкой рыба получается очень мягкой и сочной. Если хотите лёгкую запечённую корочку, за 5–7 минут до готовности можно снять крышку.
- Лимон хорошо подходит к белой рыбе, но с томатной пастой его лучше добавлять совсем немного, чтобы не усиливать кислоту.
- Если кусочки небольшие, проверяйте готовность уже через 20 минут — рыба готовится быстро.
- Морковь добавляю только тонкой соломкой и слегка обжариваю — иначе она остаётся жёсткой.
- Как ни странно, на следующий день рыба пропитывается овощным соусом и становится ещё ароматнее.
А вы какую рыбу чаще всего запекаете — минтай, хек или красную? Делитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#рыба #ужин #рецепт #овощ #духовка