Кекс «Зебра», который пекут в нашей семье уже три поколения

Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 1 стакан (250 г)
- Сметана или густой кефир — 200 г
- Маргарин — 160 г
- Ванилин — по вкусу
- Сода — 1 ч. л.
- Уксус — для гашения соды
- Мука — 250–300 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.

По желанию:
- Вяленые цукаты
- Вишня или черешня

Приготовление:
1. Пирог очень простой, быстрый, из доступных продуктов. Пять яиц хорошо взбиваю со стаканом сахара. Стакан — 250 граммов. Всё это взбиваю до белой пены. Добавляю 200 граммов сметаны или густого кефира.
2. Маргарин заранее расплавляю. Я обычно беру пачку — сейчас в ней 160 граммов. Всё это хорошо перемешиваю. Добавляю ванилин, одну чайную ложку соды, погашенной уксусом, и начинаю добавлять муку — примерно 250–300 граммов. Тесто должно получиться как на оладьи, но чуть-чуть реже. Вернее, как густая сметана. Тесто готово. Я разливаю его по двум одинаковым чашкам, чтобы получилось поровну. В одну чашку добавляю две столовые ложки какао. Хорошо перемешиваю, чаще всего миксером, чтобы получилась однородная, красивая масса.
3. У меня есть силиконовые формочки для кексов. Для детишек я обычно пеку кексы именно в них. А иногда пеку в круглой большой форме — как пирог. А ещё у меня есть силиконовая форма в виде медведя. Кстати, такие простые семейные рецепты я часто сохраняю и делюсь ими в своей группе «Инга на кухне» — чтобы они не терялись и радовали других.
4. Частенько я пеку детям в этой форме, особенно когда они были маленькие. Старалась сделать и глазки, и носик, чтобы получился настоящий медвежонок. Так вот, в силиконовые формочки тесто я накладываю из двух чашек чайной ложечкой. Конечно, возиться приходится подольше, чем если бы это был один пирог, но это того стоит.
5. Формочки заполняю примерно на две трети. Сверху можно сделать зубочисткой рисунок, а можно и не делать — это не обязательно. Если у меня есть вяленые цукаты, вишня или черешня, я режу их небольшими кусочками, посыпаю не очень густо кексики, а потом зубочисткой аккуратно проталкиваю ягоды вовнутрь.
6. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и пеку примерно 25–30 минут. Готовность проверяю зубочисткой, потому что в нашей местности часто скачет напряжение, и духовка не всегда набирает нужную температуру. Бывает, что печётся чуть дольше, бывает — быстрее. Самое главное, чтобы зубочистка при проколе кексика была сухой — значит, кекс готов.

Достаю кексики — и, пожалуйста, можно пить чай. Сын только и успевает таскать их, особенно любит выковыривать ягодки. Ну а муж ничего не любит внутри — только чистое тесто. Вот для него я всегда оставляю несколько штук без всяких добавок.

Попробуйте этот кекс — думаю, многие его уже пекут. Он очень быстрый, очень удобный и очень-очень вкусный.

Возможные нюансы рецепта:
- В классическом варианте у меня идёт целый стакан сахара — так кекс получается мягким и хорошо поднимается. Но если вы не любите слишком сладкую выпечку, смело уменьшайте количество сахара до 200 граммов — структура от этого не пострадает.
- Я добавляю соду, погашенную уксусом, по привычке. Если готовите на кефире или сметане, можно добавить соду и без уксуса — кисломолочные продукты отлично с ней работают. Ориентируйтесь на то, как вам привычнее.
- Я чаще всего беру маргарин — так пекла ещё моя мама. Но если хотите более сливочный вкус, маргарин можно заменить на сливочное масло хорошего качества.
- Тесто должно быть не густым, но и не жидким — по консистенции как густая сметана. Если вдруг получилось слишком плотным, добавьте 1–2 ложки сметаны или кефира.
- Какао немного «забирает» влагу. Если видите, что шоколадная часть получается гуще, можно добавить в неё столовую ложку сметаны или кефира — тогда обе части пропекутся одинаково.
- Время выпечки всегда ориентировочное. Духовки у всех разные, да и напряжение часто скачет, поэтому лучше всего проверять готовность зубочисткой. Главное, чтобы она выходила сухой.
- Ягоды и цукаты добавляю не очень много и обязательно слегка утапливаю их зубочисткой в тесто — так они не подгорают и распределяются равномерно.

Забирайте рецепт и напишите потом, как получилось. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

#кекс #зебра #выпечка #десерт #чаепитие