Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель — 7–10 г (1 пакетик)
- Цедра одного лимона
- Сок половины лимона
- Сахар — 12 ст. л.
- Молоко — 12 ст. л.
- Растительное масло (без запаха) — 12 ст. л.
- Мука — 12 ст. л.
- Сахарная пудра — для украшения
- Сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:
1. Сначала на мелкой тёрке натираю цедру лимона — только жёлтую часть, без белой кожуры, чтобы не было горечи. Затем лимон разрезаю пополам и выжимаю сок из одной половинки, стараясь, чтобы косточки и мякоть не попали в сок.
2. В миску разбиваю 3 яйца, добавляю соль и 12 столовых ложек сахара. Перемешиваю блендером или венчиком до растворения сахара. Затем вливаю 12 столовых ложек растительного масла и 12 ложек молока. Добавляю цедру и сок лимона. Всё хорошо перемешиваю.
3. Теперь просеиваю 12 ложек муки вместе с разрыхлителем и добавляю к жидкой массе. Аккуратно перемешиваю венчиком до однородного состояния — масса получается воздушной и гладкой.
4. Форму застилаю пергаментом, борта смазываю сливочным маслом. Выливаю тесто, слегка прокручиваю форму, чтобы убрать пузырьки воздуха. Ставлю в разогретую духовку и выпекаю при температуре 180°C в течение 30–35 минут.
5. Пирог получается нежным, пористым, ароматным и сверху слегка потрескавшимся — именно эта трещинка делает его особенно домашним и уютным.
6. Если хотите ровную верхушку — возьмите форму чуть большего диаметра, например 22–24 см.
7. Готовый пирог посыпаю сахарной пудрой и подаю к чаю. Всё очень просто, быстро, а продукты всегда найдутся на кухне.

Советы от Инги:
- Не пересыпайте муку с «горкой» — столовая ложка должна быть без сильного набора, иначе пирог получится плотным.
- Цедру снимайте только жёлтую часть — белая прослойка (альбедо) даст неприятную горечь даже после выпечки.
- Если нет лимона, можно заменить цедру и сок на ваниль и немного кислого йогурта — получится тоже вкусно, но в другом стиле.
- Тесто обязательно перемешивайте до однородности, но не слишком долго — иначе пирог потеряет воздушность.
- Форму лучше взять не меньше 22 см — иначе пирог сильно поднимется и может треснуть не по центру.
- Если сахара кажется много — уменьшите до 10 ложек, особенно если будете посыпать пудрой сверху.
- Не открывайте духовку первые 25 минут — пирог может «сесть» из-за перепада температуры.
- Пирог готов, когда зубочистка выходит сухой из центра — но не передерживайте, чтобы не пересушить.
- Вместо сахарной пудры можно сверху полить глазурью или просто смазать абрикосовым джемом — будет как из пекарни.
- Этот пирог — отличная основа: добавьте в тесто изюм, орехи или кусочки яблок — получится каждый раз по-новому.

С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

#пирог #12ложек #рецепты #кулинария