Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Перец болгарский (разных цветов) — 3 шт.
- Перец острый — 0,5 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Протёртые помидоры — 150 мл
(или 2 ст.л. томатной пасты, разведённой водой)
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Зира молотая — 1 ч.л.
- Прованские травы — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Сыр сливочный — по желанию
- Масло растительное — для жарки
- Масло сливочное — 1 кусочек (по желанию)

Приготовление:
1. Начинаю с подготовки овощей. Помидоры заливаю кипятком на 5 минут, делаю крестообразный надрез — кожица легко сходит. Очищенные помидоры режу кубиками, удаляю плодоножку.
2. Лук — мелко. Болгарский перец — кубиками.
Я взяла разный по цвету — красный, зелёный и оранжевый. Можно и одного — на вкус это не повлияет.
3. Острый перец — половинка, без семян. Нарезаю тонкими колечками. Кто любит поострее — можно и больше.
4. Травы — базилик и петрушка. Листики отрываю, мелко нарезаю. Если есть — добавьте и кинзу.
5. Теперь готовим соус — матбуха. В сковородку наливаю растительное масло, кладу кусочек сливочного. Разогреваю. Сначала обжариваю лук.
6. Пока он жарится — растираю в ступке зиру и кориандр. Добавляю специи к луку — они сразу отдают аромат. Затем выдавливаю чеснок и немного обжариваю.
7. Добавляю сладкий перец и острый — перемешиваю, слегка обжариваю. Теперь — очередь свежих помидоров, затем протёртые помидоры или томатную пасту с водой.
8. Добавляю сахар, соль, прованские травы. Всё перемешиваю, накрываю крышкой и тушу до загустения. Чем дольше и аккуратнее готовите соус — тем вкуснее будет шакшука. Это её душа.
9. Когда соус стал густым, разбиваю яйца в отдельные чашечки. В соусе делаю лунки и выливаю яйца. Каждый желток слегка подсаливаю, всё блюдо перчу.
10. Между яйцами кладу немного сливочного сыра — необязательно, но вкусно. Накрываю крышкой и тушу 2–3 минуты. Наша цель — белок готов, желток ещё жидкий.
11. Готовую шакшуку посыпаю свежей зеленью. Беру свежий хлеб, макаю в желток… Это непередаваемо вкусно! Обязательно приготовьте, и вы влюбитесь в это блюдо.

Рекомендации и советы:
- Томатную основу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
- Не переваривайте яйца — главное, чтобы желток остался текучим.
- Любите сырнее? Используйте фету или брынзу вместо сливочного.
- Хотите добавить сытности — попробуйте добавить к соусу нут или фасоль.
- Вместо сковороды можно запечь в духовке: 180 °C, 7–8 минут до нужной степени готовности.

С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием.
Приятного аппетита!

#шакшука #завтрак #яйцо #соус #сковорода