Готовлю для своей семьи. Самые вкусные и интересные рецепты. Делюсь результатом с друзьями и подписчиками.
По сотрудничеству:
nigma8282@yandex.ru
- Макс:
https://max.ru/inganakuhne
Про свеклу и уксус - не согласна! Если в натертую (нарезанную) свеклу добавить уксус, перемешать, затем тушить для борща, то свекла сохранит цвет и борщ будет красивого рубинового цвета.
Поддерживаю Вас, я тоже при готовке борща поджариваю овощи отдельно: лук потом добавляю морковь, свеклу + томатная паста. При обжаривании свёклы сразу добавляю немного уксуса, для сохранения цвета. Раньше тоже не добавляла в поджарку уксус, да, борщ имеет яркий цвет, но если свёклу обжарить с добавлением небольшого количества уксуса - борщ получается особенно яркий, красный. Поэтому с Ингой в этой части не согласна, свекла не становится от этого резиновой, а цвет свеклы не становится бледным.
Cчитается,что уксус добавляют в винегрет для того,чтобы придать ему кисловатый привкус для балансировки вкусов остальных ингредиентов.Он также служит эмульгатором, помогая маслу и другим жидкостям соединиться в заправке. Кроме того, уксус помогает смягчить вкус некоторых овощей,таких как свекла.Хотя как по мне по мне -это некое кулинарное извращение.А,зачем сл.масло доводить до-сгорания!Ну,а чтоб топлённое масло-сгорело,эт надо очень постараться!Хотя учитывая какачество сегодняшних продуктов-нет ничего удивительного.
Зачем спорить, есть технология приготовления блюд, где сочетается красота, вкус и польза. В поисковике указываешь технология приготовления, называешь блюдо и пожалуйста выдает.
Комментарии 508