Макароны по-флотски, как вы ещё не готовили — вкуснее, чем с мясом по-французски!
Приветствую вас на своём канале Инга на кухне! Сегодня готовлю макароны по-флотски в бульоне — сочные, ароматные, с насыщенным вкусом.
01:31
Ингредиенты:
- Макароны — 350–400 г
- Фарш — 500 г
- Бульон — 700 мл (можно заменить водой или смесью 1:1)
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Чеснок — 1 головка (целиком в бульон)
- Чеснок — 3 зубчика (для аромата в конце)
- Зелень — петрушка и укроп
- Тёртые помидоры — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Кориандр молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки (по желанию, для вкуса)
Приготовление:
1. Мелко нарезаю лук и болгарский перец. Разогреваю сковороду с растительным и кусочком сливочного масла. Обжариваю овощи до мягкости.
2. Добавляю фарш. Обжариваю, тщательно разбивая комочки. Добавляю соль, перец, кориандр — по вкусу. Всё хорошо перемешиваю.
- Макароны — 350–400 г
- Фарш — 500 г
- Бульон — 700 мл (можно заменить водой или смесью 1:1)
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Чеснок — 1 головка (целиком в бульон)
- Чеснок — 3 зубчика (для аромата в конце)
- Зелень — петрушка и укроп
- Тёртые помидоры — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Кориандр молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки (по желанию, для вкуса)
Приготовление:
1. Мелко нарезаю лук и болгарский перец. Разогреваю сковороду с растительным и кусочком сливочного масла. Обжариваю овощи до мягкости.
2. Добавляю фарш. Обжариваю, тщательно разбивая комочки. Добавляю соль, перец, кориандр — по вкусу. Всё хорошо перемешиваю.
3. Вливаю тёртые помидоры и бульон (у меня был замороженный домашний, но можно взять воду или смесь воды и бульона). В центр кладу целую головку чеснока (не очищенную). Накрываю крышкой и тушу на минимальном огне 40 минут — это позволяет мясу стать очень мягким и ароматным.
4. Через 40 минут убираю чеснок. Добавляю 3 зубчика свежего чеснока, пропущенных через пресс, рубленую зелень и сухие макароны — я использую ракушки (они особенно хорошо впитывают соус). Перемешиваю, накрываю и готовлю ещё 15–20 минут, пока макароны не станут мягкими, но не разваренными. Важно: макароны не должны быть сухими — это не классика в сухую, а скорее насыщенная мясная паста в соусе.
Такая подача макарон очень нравится моей семье. Даже мой привередливый сын, который редко ест мясо, уплетает за обе щеки.
Советы и улучшения:
- Бульон — идеален мясной или овощной. Для вегетарианской версии — заменить фарш грибами и овощами.
- Фарш можно взять говяжий, куриный или смешанный с индейкой — он даст более нежный вкус.
- Тёртые помидоры можно заменить томатной пастой, разведённой в воде (1 ст.л. на 100 мл).
- Макароны лучше брать крепкие, из твёрдых сортов пшеницы — они не разварятся и будут держать форму.
- Чеснок целиком даёт мягкий, ароматный фон, а свежий в конце — пик вкуса.
Советы и улучшения:
- Бульон — идеален мясной или овощной. Для вегетарианской версии — заменить фарш грибами и овощами.
- Фарш можно взять говяжий, куриный или смешанный с индейкой — он даст более нежный вкус.
- Тёртые помидоры можно заменить томатной пастой, разведённой в воде (1 ст.л. на 100 мл).
- Макароны лучше брать крепкие, из твёрдых сортов пшеницы — они не разварятся и будут держать форму.
- Чеснок целиком даёт мягкий, ароматный фон, а свежий в конце — пик вкуса.
Комментарии 353