Лепешки слоеные

Ингредиенты:
• мука — 500 г
• сахар — 5 г
• соль — 5 г
• холодная вода — 320 г
• растительное масло — 50 г
• мука для масляной смеси — 25 г
Приготовление:
Смешать муку, сахар, соль и воду, замесить мягкое влажное тесто до гладкости. Разделить на 5 частей, скатать шарики. Сбрызнуть маслом, накрыть и оставить на 40 минут.
Тесто не вымешивать, руками прижать в прямоугольник. Смешать масло с мукой, смазать пласт. Сложить края к центру, выгоняя воздух, затем свернуть «конвертом». Дать отдохнуть 15 минут.
Раскатать в лепёшку, выложить на хорошо разогретую сухую сковороду, сверху слегка сбрызнуть маслом и накрыть крышкой. Перевернуть, обжарить до румяности с двух сторон.