Левая колонка
Паста и пицца
Популярные мастер-классы
Эксперт Школьная пицца. Та самая! Ингредиенты: Опара: Дрожжи традиционные - 33 г (можно заменить на 11 г сухих); Сахар - 40 г; Тёплое молоко - 300 мл; Тесто: Масло сливочное - 30 г (растопить); Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 1 ч.л; Мука ~ 550 г; Начинка: Обезжиренная колбаса; Сыр; Солёные огурцы; Соус: Кетчуп; Майонез; Приготовление: 1. Готовим опару: в глубокую миску вливаем тёплое молоко, добавляем дрожжи, сахар, перемешиваем всё венчиком и убираем на 15 минут в тёплое место; 2. Тем временем, готовим начинку: нарезаем колбасу и огурцы кубиком, сыр натираем на крупной тёрке и замешиваем соус: соединяем кетчуп и майонез 1 к 1. 3. В опару добавляем: соль, яйца, растопленное масло и муку. Замешиваем мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам - это нормально, смажьте их растительным маслом, соберите тесто в шарик и уберите в тёплое место на 1 час. 4. Делим тесто на равные части и оставляем в тёплом месте ещё на 15 минут. 5. Формируем лепешки, смазываем их соусом и выкладываем начинку. Часть пицц можно заморозить. 6. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 190 градусов - 20 минут. Если опару и потом готовое тесто поставить в разогретую до 40 градусов духовку, то они поднимутся в 2 раза быстрее! Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты и делитесь этим видео с друзьями! Приятного аппетита!10 февЭксперт Блюдо недели: готовим итальянскую пасту карбонара с бренд-шефом Юлией Макиенко 🔥 Карррбонара – главный герой нашего нового выпуска! Юлия Макиенко поделится рецептом легендарной пасты, приготовленной по всем канонам итальянской кухни – спагетти «аль-денте» с кусочками обжаренного гуанчале в обволакивающем соусе из яиц и оригинального сыра Пекорино. Насыщенный вкус, притягательный аромат и минимум ингредиентов… Перфекто! Скорее на кухню!10 фев 2025Эксперт ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ НЕАПОЛИТАНСКОГО ТЕСТА от шеф повара Александра Богданова, для ручного замеса или через тестомес, прямиком из города Caorle (Venezia), который мне преподавали на обучении в старейшей школе пиццы Scuola Italiana Pizzaioli. Нам понадобится ⃣ИНГРЕДИЕНТА (расчёт на 10 пицц): 🔴1700 г муки 🔴холодной воды (t воды от 2 до 7 градусов С) от 58% до 75% относительно муки, в зависимости от желаемого результата. 🔴50 г соли (прекрасно подходит мелкая морская) 🔴4 г живых дрожжей (или воспользуйтесь сухими инстантными в следующем соотношении - на каждый грамм сухих расчёт 3 грамма живых), то есть в данном рецепте 1-1,5 г сухих (например, Saf moment). ⃣Наливаем воду в большую миску или14 дек 2021
Публикации экспертов
- ХОЗЯЮШКАМ НА ЗАМЕТКУ 🍕 Тесто для пиццы за полчаса! Возможно? Возможно! 🍽️ КАК ГОТОВИТЬ: 🔸В тёплой воде растворить дрожжи. 🔸Добавить сахар и соль. 🔸В отдельную миску всыпать 300 г муки. 🔸Влить в муку дрожжевую смесь, перемешать. 🔸Добавить растительное масло, замесить чуть липнущее к рукам тесто, постепенно подсыпая остатки муки. 🔸Дать постоять в тёплом месте 20 минут и можно выпекать! Из этого же теста также получаются очень вкусные жареные лепёшки. Приятного аппетита!
Эксперт 2 апр 2024