сахар 150 гр вода 75 мл инвертный сироп 150 гр Шоколад белый 150 гр сгущеное молоко 100гр желатин 12 гр вода для желатина 60 гр Способ приготовления У нас уже есть рецепт гляссажа универсального и девочки в приготовлении тортов описывали приготовление глазури. Но все же поделюсь своими наработками и рецептом. Желатин замочить в воде (минут на 10-15). Шоколад растопить (как вам удобно),я делаю в микроволновке,помешивая каждые 25 секунд. В мерный стакан (вмещаемость литр) залить сгущеное молоко. Сахар,воду (75мл) и инвертный сахар довести до кипения 103℃ в кастрюльке с толстым дном. Влить смесь в сгущеное молоко и перемешать. Добавить шоколад и снова перемешать. Распустить желатин в микроволновке и влить в смесь. Размешать. Теперь я добавляю белый перламутровый краситель и пробиваю ручным миксером (или погруженным блендером). Накрываю пленкой и в холодильник на сутки. После разогреваю в микроволновке по 30 сек,пока глазурь не раствориться и процеживаю через органзу. Окрашиваю в нужные цвета. Обычно готовлю глазурь заранее и храню в морозилке - белый базовый цвет (ну и остатки цветных) .Храню от месяца до двух-трех. Повторно замораживаю и снова использую. Когда она отстоялась,то получаеться более плотной и удобной в работе. Рабочая температура 30-32℃. Блюдо рассчитано на на 2 торта Время приготовления: 15-20 мин Примечание Возможны замены: шоколад на глазурь, сгущеное молоко на кокосовое. Тогда можно использовать как безлактозный вариант.