🥞 Шёлковая Масленица
Друзья, уже совсем скоро начнется главная сырная неделя года. А значит, пора вооружаться хорошим настроением и проверенными рецептами!
Хочу поделиться с вами рецептом, который в моей семье называется «Шёлковые блины». И это не просто громкое название — они действительно получаются нежнейшими, тонкими и просто тают во рту.
Тесто получается эластичным, а блины — ажурными и очень прочными (ни один блинчик не порвется, когда вы будете заворачивать в него красную икру или сметанку!).
01:59
Ингредиенты (на 1 литр теста):
Молоко 2,5–3,2% — 550 мл
Яйца — 3 шт
Мука — 180 г
Кукурузный крахмал — 40 г (именно он дает ту самую «шелковистость»!)
Сахар — 2 ст. л (для баланса)
Соль — ½ ч. л
Масло растительное — 3 ст. л
Масло сливочное — 20 г (растопить)
Кипяток — 100 мл
Выход: 16-18 блинов на сковороде 24 см.
Готовим с любовью:
1. В глубокой миске взбейте венчиком яйца с солью и сахаром. Никакого фанатизма, просто до однородности.
2. Влейте половину молока, перемешайте.
3. Постепенно, порциями, введите муку и крахмал. Размешивайте тщательно, чтобы не было комочков.
4. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло. Тесто сразу станет красивее!
5. Самый важный момент! Тонкой струйкой влейте крутой кипяток, непрерывно помешивая тесто. Оно станет жиже, но это норма.
6. Влейте оставшееся молоко. Еще раз все хорошо перемешайте.
7. Дайте тесту отдохнуть 15–30 минут. Это обязательный пункт, чтобы клейковина расслабилась, а крахмал набух.
8. Жарьте на хорошо разогретой сковороде до румяного цвета. Сковороду можно первый раз смазать маслом, дальше масла в тесте достаточно.
С пылу с жару, со сливочным маслом, сметаной или вареньем — эти блины украсят любой стол!
Сохраняйте рецепт в закладки, готовьте и угощайте близких! 
А вы с чем любите блины больше всего? Делитесь в комментариях!
#блины#масленица#тонкиеблины
Молоко 2,5–3,2% — 550 мл
Яйца — 3 шт
Мука — 180 г
Кукурузный крахмал — 40 г (именно он дает ту самую «шелковистость»!)
Сахар — 2 ст. л (для баланса)
Соль — ½ ч. л
Масло растительное — 3 ст. л
Масло сливочное — 20 г (растопить)
Кипяток — 100 мл
Выход: 16-18 блинов на сковороде 24 см.
Готовим с любовью:
1. В глубокой миске взбейте венчиком яйца с солью и сахаром. Никакого фанатизма, просто до однородности.
2. Влейте половину молока, перемешайте.
3. Постепенно, порциями, введите муку и крахмал. Размешивайте тщательно, чтобы не было комочков.
4. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло. Тесто сразу станет красивее!
5. Самый важный момент! Тонкой струйкой влейте крутой кипяток, непрерывно помешивая тесто. Оно станет жиже, но это норма.
6. Влейте оставшееся молоко. Еще раз все хорошо перемешайте.
7. Дайте тесту отдохнуть 15–30 минут. Это обязательный пункт, чтобы клейковина расслабилась, а крахмал набух.
8. Жарьте на хорошо разогретой сковороде до румяного цвета. Сковороду можно первый раз смазать маслом, дальше масла в тесте достаточно.
С пылу с жару, со сливочным маслом, сметаной или вареньем — эти блины украсят любой стол!
Сохраняйте рецепт в закладки, готовьте и угощайте близких!
А вы с чем любите блины больше всего? Делитесь в комментариях!
#блины#масленица#тонкиеблины
Комментарии 42
Ссылки на моей странице
Кефир- 0,5 л.
Мука-300 гр.
Яйцо- 2 шт.
Кипяток -250 мл.
Соль-1 ч. л. без верха
Сахар- 2 ст. л
Сода- 0,5 чл
Масло подсолнечное- 4 ст л.
1) Яйцо+ сахар+ соль- перемешать.
2) добавить теплый кефир
3) добавить муку- перемешать.
4) в кипяток добавить соду и влить в тесто, непрерывно помешивая.
5) дать тесту постоять минут 15.
6) добавить подсолнечное масло.
Можно приступать к жарке блинчиков.
Блинчики получаются тонкими. Можно со сметанкой, а можно по желанию и нафаршировать с мясом или творогом.
У Вас ОБЯЗАТЕЛЬНО получится.
Приятного аппетита!
С Масленицей