Курица, запечённая на соли — по рецепту моей мамы
Каждый Новый год мама доставала большую эмалированную противень и килограммовую пачку соли. «Этот способ не подведёт», — говорила она и ставила курицу в духовку, когда до курантов оставалось ещё два часа.Для меня этот запах — символ подготовки к празднику: тихая кухня, тёплая лампа, шуршание мандариновых коробок и мама, натирающая курочку специями.
Это блюдо было и остаётся одним из самых простых, доступных и невероятно вкусных новогодних горячих — таким, каким его готовили в обычных семьях в 70–90-е.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Курица целая — 1,3–1,6 кг
- Соль крупная (НЕ йодированная) — 1 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Паприка и куркума — ½ ч. л.
- Масло растительное 2 ст.л
Как готовила мама (пошагово):
1. ПодготовкаКурицу хорошо промыть, обсушить бумажным или вафельным полотенцем.
2. Натирание
Смешать майонез, давленый чеснок, паприку и перец.
Обтереть курицу этим соусом со всех сторон и внутри.
Оставить на 10–15 минут.
3. Подушка из соли
На противень высыпать 1 кг крупной соли и равномерно распределить слоем около 1 см.
Соль не смазывать и не увлажнять — просто ровная «подушка».
4. Запекание
Положить курицу сверху на соль.
Выпекать при 180°C около 1 часа 20 минут.
Соль вытянет лишний сок, а мясо останется сочным с золотистой корочкой.
5. Подача
Готовую курицу аккуратно снять с соли и переложить на блюдо.
Соль выбросить — она выполнила свою роль.
Почему этот рецепт “как в детстве”
Он готовится из самых доступных продуктов — никаких экзотических специй.
Именно так делали хозяйки до появления рукавов, пакетов и сложных маринадов.
Соль заменяет противень или форму и даёт идеальную корочку.
Рецепт передавался в семьях годами: от бабушки к маме, от мамы к детям.
Это то самое новогоднее горячее, которое пахнет уютом, домом и праздником.
#новогоднийрецепт #вкусныйрецепт #курицанасоли #рецептнг #рецепты
Комментарии 33