Солянка по-грузински

Ингредиенты:
• Говядина — 500 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соленые огурцы — 1 шт.
• Пшеничная мука хлебопекарная — 1 ст. л.
• Бульон — 2,5 стакана
• Белое вино — 1,5 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Горчица — 0,5 ст. л.
• Томатная паста — 0,5 ст. л.
• Свежая зелень — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец молотый — по вкусу
• Красный жгучий перец — по вкусу
Для подачи:
• Свежая зелень — по вкусу
• Белый хлеб — по вкусу
Приготовление:
Помойте и обсушите зелень.
Почистите лук и чеснок.
Нарежьте мясо кусками среднего размера.
Выложите в разогретую с маслом сковороду и обжарьте, помешивая, на сильном огне 4 минуты.
Нарежьте лук полукольцами, чеснок измельчите и положите все в сковороду к говядине.
Помешивая, обжарьте 3 минуты, затем всыпьте муку и перемешайте.
Для солянки по-грузински требуется много лука, поэтому при желании добавьте еще 1 луковицу.
Но не сокращайте количество.
Влейте вино.
Помешайте пару минут и добавьте томатную пасту и горчицу.
Измельчите зелень.
Добавьте в сковороду вместе с солью, красным и черным перцами.
Отправьте туда же лавровый лист.
Выбирайте зелень по желанию, но если хотите, чтобы вкус был максимально аутентичным, возьмите кинзу.
Также добавьте характерные для грузинской кухни специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, сванскую соль и немного аджики.
Тщательно перемешайте содержимое сковороды.
Влейте бульон.
Установите слабый огонь и тушите до мягкости говядины.
Когда мясо станет мягким, нарежьте соленый огурец тонкой соломкой и добавьте в сковороду.
Перемешайте и потушите еще 7 минут.
Разложите грузинскую солянку по порционным тарелкам и подайте со свежим хлебом, посыпьте зеленью.
К солянке по-грузински также можно подать любой гарнир.
Приятного аппетита!