Классический бисквит

Состав продуктов

яйца — 4 шт.
сахар — 120 г
мука — 120 г
соль — щепотка
ванильный сахар — 1 ч. л.

Ход работы

Подготовьте яйца комнатной температуры, аккуратно отделите белки от желтков, исключая попадание желтка в белки полностью.

В глубокой миске начните взбивать белки с щепоткой соли до мягкой пены, постепенно увеличивая скорость миксера.
Когда масса станет белой и пышной, добавляйте сахар небольшими порциями, продолжая взбивание до плотных устойчивых пиков.

В отдельной ёмкости слегка взбейте желтки с ванильным сахаром до однородности и светлого оттенка без лишнего воздуха.

Аккуратно соедините желтковую массу с белками, перемешивая снизу вверх мягкими движениями, сохраняя воздушную структуру смеси.

Просейте муку через сито прямо в яичную массу, распределяя её равномерно, чтобы избежать образования плотных комков.

Осторожно вмешайте муку лопаткой, двигаясь плавно снизу вверх, не разрушая воздушные пузырьки внутри теста.
Подготовьте форму, застелив дно пергаментом, а бока оставив сухими, чтобы бисквит равномерно поднимался вверх.

Перелейте тесто в форму, слегка разровняйте поверхность и аккуратно постучите формой по столу для удаления крупных пузырей.

Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов около тридцати пяти минут без открытия дверцы.

Готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой, а поверхность бисквита иметь равномерный золотистый оттенок.

После выпекания переверните форму и оставьте остывать вверх дном, чтобы структура бисквита сохранилась воздушной и устойчивой.