Могилевский Трактир угощает!!!

Когда то давным-давно турки ели блюдо из отварного пресного теста с начинкой из мяса или овощей и называлось это «дюш-вара». В эпоху Великого Княжества литовского это блюдо из-за моря переняли русины (украинцы) и уже назвали по-своему - вареники! В 19 веке на территории нынешней Украины их готовили уже повсеместно! А благодаря Николаю Гоголю и его образу Солохи и Пацюка про вареники узнали все! Правда в отличии от фильма в те далекие времена изначально вареники были больших размеров, аж до 30 см. (у Гоголя в "Вий" вареники величиной со шляпу). В основном с творогом, вишней, иногда с мясом, потом, по распространению картошки и ее стали добавлять начинкой....но самые распространенные - это с творогом, макая в сметанку. А вы любите вареники?
Вам от меня - в миску с теплой водой разбейте 1 яйцо и всыпьте треть чайной ложки соли, взбейте до однородного состояния. Постепенно просейте туда 3 с половиной стакана муки, помешивая и начните вымешивать тесто, пока он не перестанет липнуть к рукам. В самом конце помесите тесто на доске, затем соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте настояться около получаса. Потом разделите его на три части, две оставьте под полотенцем, а третью растяните в длинную колбаску и разделите на равные части.
Перед лепкой присыпьте стол мукой, а каждый кусочек раскатайте в кружок и положите в него по ложке начинки из творога (его нам понадобиться примерно грамм 350), смешанного заранее с 3 чайными ложками сахара и солью по вкусу, чуток. Соедините края, формируя вареник.
В кастрюле вскипятите воду и немного посолите ее, закиньте вареники, аки пельмешки. Периодически аккуратно помешивайте их, чтобы они не прилипли ко дну. После того, как они всплывут на поверхность, проварите еще пару минут, а потом выньте шумовкой и выложите на тарелку. Хотите маселка, хотите сметанки, хотите вареницем помажьте! Приятного аппетита! Вы же помните с каким аппетитом вареники Пацюк фигачил?