Яблочный пирог с нежной кремовой текстурой

Состав продуктов

яблоки — 5–6 штук
яйца — 3 штуки
сахар — 120 г
молоко — 120 мл
сливочное масло — 40 г
мука — 100 г
разрыхлитель — 1 чайная ложка
щепотка соли
ваниль по вкусу

Процесс приготовления

Сначала яблоки очищают от кожуры и удаляют сердцевину, после чего нарезают максимально тонкими ломтиками. Чем тоньше будут кусочки, тем более однородной получится структура пирога. Нарезанные яблоки складывают в миску и оставляют на несколько минут, чтобы они слегка пустили сок.

В отдельной ёмкости яйца соединяют с сахаром и перемешивают до однородности. Массу не нужно сильно взбивать, достаточно добиться растворения сахара и лёгкой кремовой консистенции. Затем вливают молоко комнатной температуры и добавляют растопленное, но не горячее сливочное масло, аккуратно перемешивая до гладкости.

Далее в жидкую основу постепенно вводят муку, заранее смешанную с разрыхлителем и солью. Тесто должно получиться достаточно жидким, похожим на густые сливки. Важно тщательно размешать, чтобы не осталось комков и масса была полностью однородной.

Подготовленные яблоки перекладывают в тесто и аккуратно перемешивают так, чтобы каждый ломтик был покрыт смесью. Получившуюся массу выкладывают в форму, разравнивая поверхность. При желании сверху можно выложить несколько ломтиков более аккуратно, формируя рисунок.

Форму отправляют в заранее разогретую духовку и выпекают до золотистой корочки. Во время выпекания тесто пропитывает яблоки, создавая плотную и нежную текстуру. Готовность проверяют по упругости центра и румяной поверхности.

После извлечения пирог оставляют немного остыть в форме, чтобы структура стабилизировалась. Затем аккуратно вынимают и полностью охлаждают перед подачей, благодаря чему он легко режется и сохраняет красивый слоистый рисунок внутри.