Азбука хорошего вкуса
Книга рецептов на каждый день
Приготовьте счастье дома! Следите за подборкой полезных советов!
Предлагаем Вашему вниманию пост: Топ-10 лучших блюд из печени
Печень в горшочке, плов, паштет, салат, торт... Печень по-восточному, по классическому рецепту, по-шотландски, по-строгановски. Выбирайте и готовьте с удовольствием!
Куриная печень — классический рецепт
По классическому рецепту печенка просто хорошенько обжаривается с луковыми колечками и подается с любым гарниром.
Ингредиенты:
полкило субпродукта
2 луковички
немного муки
соль
ароматные травы.
Как приготовить:
У печенки снимаются белые пленочки и убираются кровяные сгустки. После промывания она не крупно режется. Мясные кусочки обваливаются в небольшом количестве муки, после чего до корочки жарятся на любом масле. В процессе они солятся и присыпаются специями. Осталось отправить к жарящемуся продукту луковые колечки и накрыть сковородку крышкой на 7-8 минут. Еще горячим блюдо подается к столу с любыми подходящими дополнениями. По такому же рецепту можно приготовить печень куриную, жаренную с луком в сметане. Достаточно будет в конце добавить на сковородку полстакана сметаны.
Тушеная в сметане
Жирная домашняя сметана добавит блюду сочности и нежности. Ее берется 220 грамм.
Остальные ингредиенты:
полкило печенки
60 г светлой муки
по щепоти перца и соли
сметана - 1 ст.
вода.
Как приготовить:
Субпродукт обмывается и подсушивается. Кусочки печенки обваливаются в соленой и перченой муке, после чего обжариваются со всех сторон до румяности. В отдельной посуде на любом масле обжаривается пара больших ложек пшеничной муки. При постоянном помешивании продукт приобрести золотистый оттенок. В эту массу добавляется сметана и небольшое количество воды. Ее можно заменить бульоном. Соус доводится до кипения, после чего в него выкладывается заранее подготовленная печенка. Тушится блюдо еще 15-17 минут на медленном огне. Перед подачей куриная печень в сметане щедро присыпается рубленой зеленью.
Простой и вкусный салат с куриной печенью
Самый несложный вариант закуски включает в себя минимум ингредиентов: 420 г печенки
5 заранее отваренных крупных яиц,
3 луковки
3 морковки
7 маленьких маринованных огурчиков
соль
майонез.
Как приготовить:
Кусочки печени варятся в соленой воде 12-14 минут, после чего остужаются и режутся тонкими брусочками. Мелкие кубики морковки и лука жарятся до мягкости на масле. Белки и желтки куриных яиц мелко трутся отдельно. Огурчики режутся мелким кубиком. Выкладывается салат с куриной печенью слоями: половина субпродукта – лук с морковкой – половина огурчиков – белки – оставшаяся печенка – огурчики – желтки. Составляющие по вкусу присаливаются и промазываются соусом.
Домашний паштет
Паштет из куриной печени – это удивительно нежная «намазка» для бутербродов. Можно использовать ее как вкусный и полезный рецепт завтрака. Ингредиенты:
морковка крупная
полкило печенки
полпачки сливочного масла
1 ст. фильтрованной воды
луковичка
соль
ароматные травы.
Как приготовить:
Сначала на разогретом масле обжариваются кубики лука. Далее к ним добавляется тертая морковка и мелкие кусочки подготовленной печенки. К продуктам вливается вода, смешанная с солью и выбранными травками. Тушатся составляющие около получаса под закрытой крышкой. В конце ингредиенты около 12 минут готовятся открытыми, чтобы из емкости выпаривалась жидкость. Остается переложить содержимое сковороды в блендер вместе с размягченным маслом и пюрировать продукты. Хранится паштет под пленкой, защищающей его от пересыхания.
Суп по-шотландски
Этот супчик является традиционным первым блюдом у шотландцев. Они очень любят густые наваристые похлебки.
Ингредиенты:
320 г печенки
3 картофелины
70 г перловки
1 л фильтрованной воды
по м. л. сушеных петрушки, морковки, пастернака и зеленого лука
соль.
Как приготовить:
Перловка отправляется вариться первой. Именно она дольше всего готовится в блюде. По желанию можно заменить ее сушеным горохом. К перловке через полчаса засыпаются все сухие ингредиенты и кубики картошки, солится по вкусу. Кусочки подготовленной печенки пару минут отвариваются в отдельной емкости, после чего закладываются в почти готовый суп. Вместе составляющие варятся еще 8-9 минут. Прежде чем снимать пробу, нужно дать блюду хорошо настояться.
С картофелем, запеченные в горшочке
Это прекрасный вариант горячего для праздничного стола.
Ингредиенты:
320 г печенки
луковица - 1 шт.
картофелин - 9 шт.
морковка - 1 шт.
чеснок по вкусу
1 ст. жирной сметаны
соль
немного воды
любые специи.
Как приготовить:
Все овощи режутся брусочками. Чеснок – мелкими кубиками. Подготовленные ингредиенты обжариваются на сковородке. Когда овощи размягчатся, к ним отправляются кубики заранее промытой и обсушенной печенки. Когда субпродукт изменит цвет, можно добавлять к нему соль, приправы. Содержимое сковородки раскладывается по порционным горшочкам, заливается подсоленной сметаной, немного разбавленной водой. Запекаться блюдо будет в духовке 50-55 минут.
Печень по-строгановски
Это еще один популярный рецепт приготовления выбранного нами субпродукта. Ингредиенты:
полкило печенки
2 луковицы
2 ст. л. жирной сметаны
по одной ст. л. – кетчупа и пшеничной муки
пучок свежей зелени
соль.
Как приготовить:
Мелкие кусочки печени обжариваются с кубиками лука. Сверху высыпается рубленая зелень, соль, выкладывается сметана и кетчуп. Добавляется немного горячей воды (пара столовых ложек). После закипания масса оставляется под крышкой на 8-9 минут при помешивании. Готовая печенка должна хорошенько настояться перед подачей к столу.
Печень по-восточному с соевым соусом
По такому рецепту получается очень оригинальное восточное блюдо для праздничного стола.
Ингредиенты: полкило субпродукта
о щепотке карри, соли, сладкой паприки, сушеного чеснока
ст. л. картофельного крахмала
луковица
3 дес. л. соевого соуса
2 ч. л. жидкого пчелиного меда
2 дес. л. рафинированного масла
60 мл воды.
Крахмал соединяется со всеми остальными сухими ингредиентами. В получившуюся смесь вливается масло. Получившимся маринадом пропитываются подготовленные миниатюрные кусочки печенки. Продукт должен постоять в нем 15-17 минут. Далее замаринованная печенка обжаривается на разогретом масле с тонкими полуколечками лука. Соус соединятся с водой и медом, выливается на сковородку. Вместе компоненты готовятся еще 6-7 минут. Подается с картофельным пюре.
Куриная печень, жаренная с овощами
Из овощей в целом можно брать любые, которые придутся по вкусу всем домашним.
Ингредиенты:
по 2 шт. томатов, болгарских перчиков, лука и морковки
700 г печенки
по щепотке смеси перцев и хмели-сунели
ст. л. томатной пасты
соль.
Как вкусно приготовить:
Подготовленный субпродукт делится на куски. Сначала на большом количестве масла до мягкости обжариваются все произвольно нарезанные овощи, затем они готовятся уже вместе с печенкой. В последнюю очередь на сковородку отправляется томат-паста, соль и приправы. Тушится под закрытой крышкой 12-14 минут.
Плов
Это сытное второе блюдо отлично сочетается с ассорти из маринованных овощей.
Ингредиенты:
полкило субпродукта
1 ст. риса
морковка - 1 шт.
луковка - 1 шт.
соль
ароматные травы.
Как приготовить плов:
Подготовленная печень мелко рубится и обжаривается на раскаленном масле сначала в одиночку, затем 3-4 минуты с кубиками лука и еще примерно столько же времени уже с тертой морковкой. Зажарка с печенкой перекладывается в казан, сверху высыпается хорошо промытый рис, добавляется соль, ароматные травы и горячая вода. Жидкости берется в 2 раза больше, чем крупы. На самом медленном огне под крышкой угощение будет томиться 20-25 минут. Уже готовое блюдо должно постоять полчасика, завернутым в плед.
Торт из куриной печени
Это праздничное угощение получается не только удивительно вкусным, но еще и красивым.
Ингредиенты:
по 4 шт. морковки и лука
970 г печенки
6 ст. л. майонеза
3 столовых яйца
4 ст. л.
жирной сметаны
соль
90 г пшеничной муки
смесь перцев.
Как приготовить:
Измельченный лук и морковка по очереди обжариваются на раскаленном масле. Одно яйцо варится до готовности. Подготовленные кусочки печенки пропускаются через мясорубку. В получившуюся массу отправляются оставшиеся яйца, мука, сметана, соль, перчики. Из такого мясного теста выпекаются ровные одинаковые блинчики. Достаточно будет 9 тонких лепешек. Каждый «корж» смазывается майонезом и покрывается овощной поджаркой. Заготовки укладываются друг на друга в виде тортика. Последний корж украшается тертым яйцом.
Источник: https://attuale.ru/
Приятного аппетита. Наслаждайтесь вкусами.
#ГотовимВместе #БлюдаИзСубпродуктов #ГорячиеБлюда #салаты #паштет #торт
Нет комментариев