Голубцы из пекинской капусты

Состав блюда

Пекинская капуста — 1 крупный кочан
Фарш (свинина и говядина или любой по вкусу) — 500 г
Рис — 100 г
Лук — 1–2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатный соус или измельчённые помидоры — 300 мл
Сметана — 2–3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Свежая зелень — по желанию
Вода или бульон — около 200 мл

Процесс готовки

Кочан разберите на листья, стараясь не повредить их. При необходимости опустите их на 1–2 минуты в горячую воду, чтобы они стали мягче и легче сворачивались. Утолщённые части можно слегка срезать ножом.

Рис промойте и отварите до полуготовности. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла до мягкости, затем остудите.

Смешайте фарш, рис, обжаренные овощи и измельчённый чеснок. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте до однородной массы.

На каждый лист выложите начинку и сверните плотные рулеты. Уложите их в кастрюлю или глубокую сковороду швом вниз.

Смешайте томатный соус, сметану и воду или бульон. Залейте голубцы так, чтобы жидкость почти покрывала их. Тушите на слабом огне под крышкой около 40–50 минут до полной готовности.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Блюдо лучше подавать горячим, с дополнительной сметаной.

Рекомендации

Для более мягкого вкуса добавьте в начинку немного сливочного масла или ложку сметаны.
Если листья рвутся, используйте двойной слой — так голубцы сохранят форму.
Для насыщенного аромата можно добавить в соус немного лаврового листа или щепотку сахара для баланса вкуса.