Искусство Кулинарии

Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле Ингредиенты: 1. 2 крупные замороженные скумбрии (у меня, к сожалению были некрупные - надо было три покупать), 2. 4 столовых ложки чая (заварки), 3. 4 столовых ложки соли, 4. 4 столовых ложки сахара. Приготовление: Рыбу разморозить, помыть, отрезать головы и очистить от внутренностей, хорошо промыть. Сварить рассол: заварку залить 1 литром кипятка. В остывший чай добавить соль, хорошо размешать, добавить сахар и снова интенсивно размешать. Поместить в данный рассол рыбу и поставить в холодильник на 4 дня. Вынуть из маринада, ополоснуть от заварки, подвесить над умывальником на ночь (так было в рецепте, я просто поставила стоймя в высокую узкую кружку). Завернуть в бумажный пакет и хранить в холодильнике. У меня не получилось "хранить в холодильнике" - еле успела сфотографировать вторую рыбину и хвостик первой. Потому как съели мгновенно - на вкус совсем как копченая скумбрия! А перевернула ее, чтобы было видно - какая получилась "золотая рыбка" Приятного аппетита!

Тертый пирог Ингредиенты: Маргарин или масло — 250 г Яйца куриные — 2 шт. Сахар — 1 стакан Сметана — 2 ст. л. Мука — 400 г Разрыхлитель — 1 ч. л.  Варенье, джем — по вкусу Приготовление: 1. Маргарин растереть с сахаром добела, туда же добавить яйца и сметану. Затем постепенно добавлять муку с разрыхлителем, можно добавить ваниль, мускат, кардамон и т. д. Тесто получается эластичное.  2. Положить его на один час в холодильник. Через час достать и отделить 1/4 часть и оставить ее в холодильнике. На сухой противень разложить основное тесто и обязательно сделать бортики.  3. Намазать вареньем и сверху натереть на крупной терке тесто, что осталось в холодильнике. 4. Запекать при температуре 180 градусов 35–40 минут. Очень вкусно и нежно с тушеными яблоками. Яблоки очистить от кожурки и сердцевины, порезать на кубики и потушить с сахаром минут 5–7, затем добавить 2 ст. л. коньяка, рома или бренди, и под крышкой на самом маленьком огне упаривать 10 минут.

Немецкий кребль по бабушкиному рецепту. ПЫШНЫЙ и ЛЁГКИЙ как ПУХ. Вкус из далёкого детства. Этот рецепт немецкого кребля передаётся из поколения в поколение. Кребль получается румяным, пышным и очень мягким. Главное — не перестараться с мукой, чтобы тесто осталось нежным и воздушным. Ингредиенты: - Желтки — 2 шт. - Сметана (24–30% жирности) — 80 г - Сахар — 2 ст. л. - Кефир (тёплый, 3,5% жирности) — 500 мл - Сода — 1 ч. л. - Соль — 2 ч. л. - Растительное масло — 2 ст. л. - Мука — 690–800 г (добавляйте постепенно). Приготовление: - В миске смешайте тёплый кефир, желтки, сметану, соль, сахар и растительное масло. - Постепенно добавляйте муку: сначала половину, затем соду, и перемешайте. - Вмешивайте муку порциями, чтобы тесто оставалось мягким, слегка липким, но держало форму. - Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. - Вымешивайте тесто 5–7 минут, подсыпая муку по чуть-чуть, пока оно не станет гладким и эластичным. - Переложите тесто в миску, слегка смазанную маслом. Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут. - Отщипывайте небольшие кусочки теста, слегка раскатывайте или растягивайте руками, придавая форму. Формируйте кребли перед самой жаркой. - Разогрейте масло до 170–180°C в глубокой сковороде или кастрюле. - Опустите заготовки в масло и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. - Жарьте партиями, чтобы масло не теряло температуру. Советы по жарке: - Чтобы проверить температуру масла, опустите небольшой кусочек теста. Оно должно сразу всплыть и начать пузыриться. - Держите температуру на среднем огне, чтобы кребли не впитывали масло. Готовые кребли подавайте горячими или тёплыми, с мёдом, вареньем или сметаной. Они прекрасно подойдут для семейного чаепития или уютного завтрака. Возможные нюансы рецепта: - Соль. В оригинале указано 2 чайные ложки — на мой вкус это многовато. Я обычно кладу 1 ч. л. без горки, и этого достаточно: кребль получается сбалансированным по вкусу, особенно если потом подавать его с мёдом, вареньем или сахарной пудрой. - Сода. Если добавить её после муки, тесто может подняться неравномерно. Лучше влить соду прямо в тёплый кефир — тогда она сразу начнёт работать, и тесто станет особенно нежным и воздушным. - Отдых теста. В рецепте стоит 20 минут, но я заметила, что если дать тесту полежать хотя бы полчаса, оно становится мягче и эластичнее. Потом при жарке кребли поднимаются красивыми и пышными. - Мука. Указано 690–800 г — ориентируйтесь на консистенцию. Если добавить ближе к 800 г, тесто получится плотным. Я обычно останавливаюсь на 700 г и слегка подпудриваю при вымешивании — тогда кребль получается лёгким, как пух. - Просеивание муки. Это не обязательно, но если просеять хотя бы часть, тесто становится заметно нежнее. Проверено — разница ощущается. - Температура масла. Идеальная — 170–180 °C, но дома термометра часто нет. Я проверяю просто: опускаю деревянную ложку — если вокруг ручки сразу пошли пузырьки, можно жарить. Главное — не перегревать, иначе снаружи подрумянится, а внутри останется сырым. - Глубина масла. Кребли должны свободно плавать, тогда они не впитают жир. Если масла мало — будут впитывать и получатся тяжеловатыми. - Желтки. В рецепте только желтки — это даёт нежность. Но если хочется чуть более «воздушных» креблей, можно один желток заменить на целое яйцо — структура станет более пористой. Приятного аппетита! #выпечка#рецепты#кулинария

Быстрое печенье Тут главное 2 вещи - СМЕТАНА и МАРГАРИН....Ну еще полпакета разрыхлителя и мука... сколько возьмет. 250 г маргарина (мягкого - предварительно дать полежать вне холодильника) 300 г сметаны 2,5 - 3 ст. муки (а точнее - сколько возьмет на мягкое, не липнущее к рукам тесто) 0,5 пакетика разрыхлителя. Никакого сахара или яиц в тесто не надо... на полчаса в холодильник, потом расскатываем, рюмочкой выдавливаем - хоп в сахар и на противень. Я выдавливала стаканчиком от фляжки)) и все, оно такое слоеное и нежнейшее... кто сладкое не любит - макайте в кунжут, тмин, мак и прочие семена... И главное - его дофига выходит, этого печенья) Показать список поделившихся

ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ. Для приготовления нам понадобится: 500гр творога; 1.5ст. муки; 1ст. сахара; 3 яйца; 1п ванильного сахара; 1п разрыхлителя; масло для жарки Творог растереть с сахаром и добавить яйца. Затем просеять муку, ванилин и разрыхлитель. Добавить в творожную массу. В казан наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Влажными руками берем немного теста и скатываем шарики 3-4 см в диаметре. Бросаем шарики в кипящее масло, жарим пока пончики не всплывут и не приобретут красивый коричневый оттенок. Достаем наши пончики шумовкой. После первой порции пончиков убавляем огонь и жарим остальные пончики на медленном огне. Готовые пончики выкладываем на пергаментную бумагу, даем лишнему жиру стечь. Остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой.

ВКУСНЫЙ И СЫТНЫЙ САЛАТ "РАФАЭЛЛО"! Ингредиенты : Филе куриное (вареное) — 300 г Грибы (шампиньоны, обжарить с луком) — 300 г Морковь (корейская) — 150 г Яйцо куриное (вареное) — 3 шт Сыр полутвердый (на ваш вкус, у меня был Ольттермани) — 150 г Лук репчатый (средний) — 1 шт Майонез

Новинка среди сладких рецептов. Даже торт не нужен к чаю, когда есть такая вкуснятина😘 ✅Ингредиенты: Яйца — 3 шт.; Сахар — 120 г; Ванильный сахар — 10 г; Соль — щепотка; Теплое молоко — 120 г; Растительное масло — 120 мл; Мука — 200 г; Разрыхлитель — 12 г; Цедра ½ лимона; Сок лимона — ст.л.; Сливки 33% — 200 мл. ✅Готовим: В миску разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок, соль, ванильный сахар и взбиваем миксером до белой пены. Вливаем в смесь теплое молоко, продолжаем взбивать. Вливаем в смесь растительное масло, высыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Добавляем в тесто цедру лимона, продолжаем перемешивать венчиком. Застилаем противень 42х32 см пергаментом, выливаем тесто и распределяем ровным слоем по поверхности. Выпекаем корж при 180 градусах 25 минут. Остужаем корж и вырезаем стаканом кружки диаметром около 5 см. Из остатков коржа делаем крошку.Можно пропитать коржики апельсиновым соком. В миске взбиваем до устойчивых пиков сливки, к ним можно высыпать сахарную пудру. Кладем крем в кондитерский мешок, отсаживаем крем на коржики. Посыпаем кремовую начинку крошкой. Пирожные можно оставить в холодильнике на пару часов. Получаются отменные пирожные к чаю. Приятного аппетита!❤️