СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ *ЕЩЕ ХОЧУ*
_____________________________________________________
Дорогие кулинары! .
Чтобы не потерять рецепт, жмите класс, а потом поделиться.
_____________________________________________________
Рассол:
2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15
Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость
Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита !
Комментарии 124
Ингредиенты к рецепту «Скумбрия „копчёная“ по-домашнему»:
...ЕщёВода
1 л Жидкий дым 125 млКуркума 1 ч. л.Сахар 3 ст. л.Скумбрия свежая 2
шт.Соль 4 ст. л.Чай чёрный 5 пакетик Для приготовления рыбы нужно
взять свежие тушки скумбрии, воду, пакетики чёрного чая, соль, сахар,
куркуму и жидкий дым. Пакетики чая залить кипящей водой и дать
настояться в течение 15 минут. Из настоя, отжав, удалить пакетики,
всыпать сахар, соль и размешать до полного растворения. Раствор остудить
до комнатной температуры. А затем добавить куркуму, влить жидкий дым и
перемешать. У рыбы удалить головы и внутренности, тщательно вымыть
тушки снаружи и изнутри. Тушки поставить хвостиками вверх в
пластиковую бутылку объёмом 1,5 л, предварительно отрезав горлышко так,
чтобы рыбки полностью входили в ёмкость. Залить тушки рассолом и
оставить на 3–4 дня, периодически дергая рыбу за хвостики (для более
равномерного окрашивания и просаливания). Готовые рыбки обсушить и
п
Ингредиенты к рецепту «Скумбрия „копчёная“ по-домашнему»:
Вода
1 л Жидкий дым 125 млКуркума 1 ч. л.Сахар 3 ст. л.Скумбрия свежая 2
шт.Соль 4 ст. л.Чай чёрный 5 пакетик Для приготовления рыбы нужно
взять свежие тушки скумбрии, воду, пакетики чёрного чая, соль, сахар,
куркуму и жидкий дым. Пакетики чая залить кипящей водой и дать
настояться в течение 15 минут. Из настоя, отжав, удалить пакетики,
всыпать сахар, соль и размешать до полного растворения. Раствор остудить
до комнатной температуры. А затем добавить куркуму, влить жидкий дым и
перемешать. У рыбы удалить головы и внутренности, тщательно вымыть
тушки снаружи и изнутри. Тушки поставить хвостиками вверх в
пластиковую бутылку объёмом 1,5 л, предварительно отрезав горлышко так,
чтобы рыбки полностью входили в ёмкость. Залить тушки рассолом и
оставить на 3–4 дня, периодически дергая рыбу за хвостики (для более
равномерного окрашивания и просаливания). Готовые рыбки обсушить и
повесить для подсушки на некоторое время.