Без фартука

Не знаете, куда деть кабачки? Я и сам раньше не знал. Пока не нашел рецепт мясных котлет с кабачками. Котлетки получаются сытными, необыкновенно сочными и ароматными. А вместе с тем — полезными. Такие понравятся каждому. Даже тем, кто от кабачков обычно “нос воротит”. Кабачки — вечная проблема многих домохозяек. Их урожай часто превосходит все ожидания. И вот вся семья уже наелась ими и в жареном, и в тушеном виде. И консервации на зиму заготовили. А кабачки все равно остались. Вот тогда-то и приходят на помощь кабачковые котлеты с фаршем (мясным или куриным). Готовятся быстро и просто, пользы много и на мясе чуть-чуть сэкономить получится :) А еще такие котлетки удобно замораживать про запас. Рецепт котлет с кабачками Первым делом подготавливаем кабачки. Чистим их и трем на средней терке. Отжимаем лишний сок. К кабачковому “фаршу” добавляем обычный. Я взял куриный — с ним получаются самые нежные котлетки, и диетические к тому же. Но подойдет и свиной, и говяжий — тоже будет очень вк

А вы умеете готовить плов? Вот не рисовую кашу с мясом и специями, а тот самый настоящий плов? Чтоб как в Азии был рассыпчатым, ароматным, в меру сочным. Признаюсь, я и сам когда-то не умел. Пока не узнал о нескольких ошибках, которые совершают многие. Именно из-за них-то наш плов и слипается. Сегодня поговорим о небольших тонкостях — так готовят идеальный плов. Ну и рецепт настоящего плова разберем. Но сначала — о хитростях :) Как приготовить настоящий рассыпчатый плов: 3 секрета Нужно ли замачивать рис? Внезапно, да! Оказывается, рис для плова замачивают. Для чего? Чтобы убрать лишний крахмал с зернышек и они не слиплись. Замачивают рис в слегка горячей или теплой воде (до 60 градусов). А еще ее надо чуть подсолить. Насчет важности соленой воды ходит много разговоров. Одни хозяйки считают, что так рис лучше удержит воду. Другие утверждают, что так легче удалится лишний крахмал. Но важно одно — замачивание делает рис рассыпчатым. Какой водой заливать? При готовке плова рис заливают

Мой друг-белорус поделился рецептом — как готовить идеальные картофельные драники. Чтобы были сочные и нежные, с золотистой корочкой. Оказывается, мука для них не нужна. А яйца — тем более! Удивительно? Вот и я так подумал. А потом попробовал настоящие белорусские драники по этому рецепту и теперь готовлю их только так. Белорусские драники: пошаговый рецепт и особые секреты +список ингредиентов в конце статьи. Конечно, нам понадобится картошка. Берем клубни, моем и чистим. Секрет первый. Успех драников — в картофеле. Поэтому выбираем его особенно тщательно. Как понять, какие клубни лучше? Разрезаем их и оцениваем цвет. Если мякоть желтая — отлично. В такой картошке больше крахмала и меньше сока. А значит наши драники получатся более пышными и нежными. 2. Натираем картошку на терке. Обычно выбирают не слишком мелкую и не слишком крупную. Но на самом деле тут тоже есть секрет. Секрет второй. Измельчение картошки — самый важный этап. Может, даже важнее обжарки. Если натереть ее на круп

“Сок полезнее фруктов!”. “Глютен — зло!”. “От кофе стареют!”. Слышали подобное? Вот и я слышал, и не один раз. А потом задумался — а стоит ли этому верить? Пришлось попотеть и изучить гору информации, но теперь я точно знаю, где правда, а где вымысел. И сегодня я расскажу вам про самые популярные мифы о еде. Все кратко и по делу! Миф 1. “От булочек и сладкого толстеют!” Набор веса вызывает переизбыток калорий, а не конкретные продукты. Вопрос лишь в том, что одна еда может быть калорийнее другой. В том числе сладости и мучное. Но сами по себе булочки, пряники и конфеты ожирение не вызывают. Главное — следить за общим потреблением и расходом калорий в сутки. Миф 2. “Лучше выпить сок, чем съесть свежие фрукты!” Фрукты содержат клетчатку и лучше насыщают. В соке ее нет. Зато есть большое количество сахаров и кислот. Возникает логичный вопрос: а разве в самих фруктах сахара (фруктозы) нет? Есть. Но он находится как бы внутри волокон клетчатки. При производстве сока они разрушаются, сахар

Теперь манник готовлю только по этому рецепту. Всегда получается удачным — пышным, рассыпчатым и неповторимо нежным. Такой нам в детстве пекли бабушки и подавали в школьных столовых. Для приготовления нужны продукты, которые есть в любом холодильнике, так что в магазин бежать не придется. Уж сколько рецептов манников я перепробовал. Но то тесто не пропечется, то уже готовый манник выходит сухим и разваливается, то пышности нет и объема. А оказывается, нужно было знать всего несколько простых хитростей, чтобы манник всегда удавался на славу. А вы о них знали? Давайте проверим! 1. Подготавливаем наши ингредиенты. Берем кефир, яйца, муку и все остальное. Точные пропорции укажу в конце статьи. Раньше я шел в магазин, покупал бутылку кефира и готовил на нем манник. Но вот сюрприз — кефир был слишком свежим! Звучит невероятно (что плохого в свежем продукте?), но манник получается куда вкуснее на кефире старом, может, даже чуть подкисшем. Если несвежего кефира дома нет — используем наш лайфх

Мандарин — не просто фрукт. Это настоящий символ зимы и Нового года. И вот в окнах уже сверкают гирлянды, а прилавки магазинов завалены мандаринами всех возможных сортов и размеров. Но как выбрать те самые лучшие мандарины — сладкие, сочные, без косточек? Которые будут долго храниться и не испортят впечатление гостей от новогоднего стола. Сегодня разберем хитрые советы, которые помогут не растеряться в магазине и принести домой идеальные мандаринки для всей семьи. И нет, речь пойдет не о сортах. Если вдруг вы относитесь к числу любителей кисленьких мандаринов — вам эти советы тоже пригодятся. Запоминайте и делайте наоборот :) Подойдя к полке с мандаринами первым делом оцените размер плодов. Многие ошибочно считают, что крупные мандарины должны быть слаще, а мелкие — сплошная кислятина. На деле все наоборот — небольшие по размеру мандаринки, как правило, более сладкие. К тому же они имеют более выраженный вкус и аромат. Поэтому не ведемся на “внешнюю красоту” мандарина :) Он может быт

Можно ли приготовить по-настоящему аппетитные, вкусные и ароматные пирожки из постного теста? Многие хозяйюшки считают это нереальной задачей — мол, без яиц и молока тесто будет черствым, сухим, пресным. Моя бабушка бы с ними поспорила. Именно она показала мне рецепт идеальных постных пирожков. Для теста нужно всего 4 ингредиента — дрожжи, растительное масло, вода да мука. Зато какой результат! Пирожки мягкие, как пух, и красивые очень — золотистые, блестящие. И это после выпекания в духовке! И тут есть еще один секрет — мы не будем смазывать пирожки яйцом. Добиться аппетитного блеска поможет один секретный ингредиент. Но о нем чуть позже, сначала — о пирожках. Мои любимые пирожки — с вишней. Их рецептом я и поделюсь с вами. Попробуйте — точно не пожалеете! Но если нет вишни, подойдет и любая другая начинка на ваш вкус, сладкая или закусочная. Итак, подогреваем воду, чтобы была теплой. Всыпаем в нее полпакетика дрожжей, чуть-чуть сахара. Перемешиваем и отставляем минуток на 10. Это ва

Казалось бы, соленое сало — что может быть проще? Жаль, что все не так просто с его посолом. Вот сколько пытался посолить сало — каждый раз результат не радовал. Сало получалось жестким, сухим, шкура — слишком плотной. Одно разочарование: покупал лучшие куски на рынке, но посол все портил. Так было, пока товарищ не объяснил мне причину. Оказалось, я допускал ошибки при посоле. Но не очевидные, а скрытые. Сегодня я расскажу об этих ошибках вам. Отмечайте, допускаете вы их или нет. А может, у вас есть свой секрет засолки сала? :) А еще поговорим про небольшие хитрости и обсудим рецепт сухого посола, которым еще наши бабушки пользовались. Не волнуйтесь, ничего сложного нет, все просто и “на поверхности”. И я гарантирую — сало получится отличным! Да, сало нужно выбирать правильно. Ориентируясь на цели. Лучше всего для засолки подходят бочкА и спинка. А вот подчеревок (брюшная часть) — не очень. Хотя засолить подчеревок все-таки можно, но лучше делать это в рассоле. А еще его можно закоптит

Ну кто не любит шашлык? Сочный и ароматный, он никого не оставляет равнодушным. Но что делать, если обычный шашлык под запретом? Может, запретили врачи, а может, просто приготовить его негде. Или же хочется влезть в любимое платье к Новому году и жирная пища этому не поспособствует? На все эти случаи есть отличное решение — мини-шашлык из куриного филе на шпажках! Куриные шашлычки получаются нежными, сочными и очень ароматными. При этом в них максимум пользы и минимум калорий. Готовятся они за 30-40 минут — идеальный вариант для быстрого ужина. А можно и на праздничный стол поставить, если гости уже на пороге. 1. Подготавливаем куриное филе. Нам понадобится около 0,5 кг (полный список ингредиентов в конце статьи). Филе нарезаем кусочками одинакового размера и складываем в глубокую тарелку. Важно! Чтобы шашлычок получился сочным, не делайте кусочки слишком маленькими. 3 на 3 см будет оптимально, можно чуть меньше или больше. 2. Подготовленное филе заправляем соевым соусом, добавляем нем