Правильная Мама

Я не помню ни одной Пасхи в своей жизни, на которую мы бы покупали куличи. Всегда пекли их сами. На момент написания статьи, мне 31. И вот уже 13 лет я пеку пасхальные куличи по этому рецепту. Поделюсь с вами и, как обычно, зафиксирую его здесь и для себя. Из указанного ниже количества ингредиентов получается средний кулич весом 600-620 г. Обычно я делаю двойную-тройную норму. Вы также ориентируйтесь на свои потребности. 1. Промываем изюм и заливаем тёплой водой и оставляем. Так он будет более сочным и вкусным в куличе. 2. Затем приступаем к приготовлению опары. Молоко немного подогреваем. Важно, чтобы оно не было горячим, чтобы не погибли дрожжи. Добавляем к нему 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 30-60 минут. Дрожжи начнут действовать, на опаре появится "пенная шапочка". 3. К готовой опаре добавляем мягкое сливочное масло, яйцо, сахар, соль, изюм. При желании можно насыпать ванильный сахар. Перемешиваем до однородности и начинаем добавлять муку. Зам

Этот рецепт имеет для меня особую ценность. Дедушка всегда готовил их к моему приходу с детьми к нему. Пёк много, чтобы с ним чай попили и ещё домой с собой взяли. Нашла у него записку с рецептом. Сохраню здесь для себя и поделюсь с вами. По желанию: ванильный сахар - 2-3 ч.л, сахарная пудра. 1. К кефиру (у меня была ряженка) комнатной температуры добавляем яйца, сахар, соль, ванильный сахар (по желанию). Взбиваем до растворения сахара. 2. Добавляем растопленное и немного остывшее сливочное масло и растительное. Перемешиваем до однородности. 3. Добавляем вместе муку и соду. Замешиваем тесто. Оно получается не очень густое, но гуще, чем сметана. Не должно растекаться, при выкладывании на противень. При необходимости добавляем по 1 ст. ложки муку до нужной консистенции. 4. В самом конце добавляем чайную ложку уксуса и перемешиваем. 5. Подготавливаем противень с пергаментом, при необходимости смазываем его. Тесто выкладываем столовой ложкой смоченной в воде. Между пряниками оставляем м

Для приготовления домашних вареников или пельменей нужно особое настроение, иначе, есть вероятность, что ничего не получится. Вчера случился у меня именно такой день, когда захотелось налепить вареников с картошкой. Сохраняю рецепт здесь и делюсь с вами. Готовить вареники с картошкой лучше начинать с начинки. 1. Отваривариваем картофель в подсоленой воде до готовности. 2. Мелко нарезаем лук и обжариваем его. Делать это нужно на среднем или медленном огне очень терпеливо. Сначала лук станет прозрачным, но со временем приобретёт золотистый оттенок. Когда лук только начнёт приобретать золотистый оттенок, можно посыпать щепоткой сахара, чтобы он немного закарамелизовался. 3. Картофель по готовности давим, превращая в пюре. Воды стараемся не добавлять или добавлять минимально. При необходимости можно немного досолить. 4. Пару ложек золотистого лука оставляем для подачи, а остальное добавляем к картошке и хорошо перемешиваем. 5. Даём начинке остыть. 6. Занимаемся тестом. Муку я не просеиваю.

В этом году на свой День рождения дочка захотела торт в стиле вселенной Майнкрафт. Я, как обычно, пошла рассматривать разные варианты в поиске вдохновления. В один момент поняла, что можно ничего не выдумывать, а попробовать скопировать торт, который можно сделать в самой игре. А выглядит он там вот так: Идея мне понравилась - делать достаточно просто и дочка одобрила. В этот раз я впервые использовала раздвижную форму без дна. На противень растелила пергаментную бумагу, затем пару листов фольги. Форму предварительно смазала маслом и установила поверх фольги, которую аккуратно завернула поверх бортиков. Внутрь добавила лист пергамента, вырезанный по форме. Коржи выпеклись хорошо. Форма в использовании мне понравилась. Для оформления торта я использовала мастику. Понадобилось три цвета: белый, красный и чёрный. Первым делом раскатала белую мастику в тонкий пласт. По форме отметила размер квадрата. Увеличила его на 3 см с каждой стороны и вырезала при помощи линейки и ножа для пиццы. Да

Когда я укорачивала джинсы в прошлый раз, решила всё зафиксировать, чтобы написать статью с инструкцией (в том числе и для себя). Делаю я это редко, а если есть под рукой готовый план, меньше риск испортить изделие. Возможно, кому-то будет полезно. 1. Определяемся с желаемой конечной длиной. Надеваем джинсы, подгибаем низ штанины наружу, фиксируем прищепками или булавками. Во время примерки надо попробовать пройтись, сесть, можно надеть обувь, в которой планируется ходить. Это всё поможет подобрать длину правильно. При необходимости корректируем отворот. 2. Измеряем длину от края штанин до сгиба (линии желаемой длины). В моём случае - 22 см. 3. Выворачиваем изделие наизнанку, выравниваем нижние края. Отмеряем по линейке длину, на которую надо укоротить, проводим линию с обеих сторон штанины. 4. Вниз от проведённой линии отмеряем расстояние в 3 см и проводим новую - это линия среза. 5. Укорачиваем длину - отрезаем низ по линии среза. Важно ещё раз убедиться, что нижний край брючины

Пару раз в год я выкладываю варианты оформления тортов на детский день рождения. Пришло время пополнить эту копилку. Интересы меняются, в этот раз на свои 6 лет сын попросил торт с Марио. Коржи, как всегда пекла по рецепту "Шоколадный торт на раз-два-три" от Энди Шефа. Для оформления использовала мастику и пряник. Покрасила мастику в светло-голубой цвет, раскатала полотно и обтянула торт. Делала это впервые, процесс мне очень понравился. Затем покрасила части мастики в зелёный, тёмно-коричневый, жёлтый и красный, чтобы создать основные декоративные элементы: зелёную трубу, травку, коричневые кирпичные блоки, монетки, "бонус", звёздочку и облака. В трубу разместила свечку с цифрой и положила заранее подготовленный пряник- Марио. Я не кондитер. Просто на каждый день рождения готовлю детям торты сама и стараюсь оформить с учётом текущих предпочтений и увлечений. Смотрю много разных вариантов оформления от профессиональных кондитеров, делаю "собирательный" вариант, который мне

С белыми пятнами на поверхности стеклокерамики сталкивается, наверное, каждый владелец такой плиты. Моей уже больше 10 лет. Всё это время она активно используется, практически ежедневно. Наткнулась на способ избавления от белых и радужных пятен. По отзывам, многим так удалось оттереть то, что годами не получалось при помощи сильных средств. Делюсь с вами, что получилось. Сода и растительное масло в пропорции 1:1. Смешиваем. 1. При помощи скребка очищаем поверхность от нагара и загрязнений. 2. Готовую пасту наносим на стеклокерамическую поверхность. 3. Распределяем равномерно и оставляем минимум на 15-20 минут. 4. Дальше пасту смываем с поверхности при помощи смоченного в горячей воде кусочка бинта. Убираем пасту полностью. Меня удивило, что поверхность абсолютно не жирная, хоть и использовалась масляная паста. 5. Протираем сухой салфеткой из микрофибры или полотенцем. 6. Оцениваем результат. При необходимости повторяем. В целом, эффект показался неплохим, но далёким от желаемого. Я ре

Пожалуй, творожные сырки - это один из немногочисленных способов накормить творогом моих детей. Состав магазинных десертов оставляет желать лучшего. Я решила приготовить сырки дома сама. Делюсь с вами рецептом. Как видите, ингредиентов немного. Процесс приготовления также не очень сложный. Для начала пробиваем блендером творог с размягчённым сливочным маслом и сахарной пудрой. Сделать это нужно тщательно, чтобы максимально избавиться от крупиц творога и получить однородную структуру. Подготавливаем квадратики из полиэтиленовых пакетов. Они помогут нам сформировать сырки. Разделяем творог на порции по 60 г. При желании, можно разделить по 40 г и получить 6 сырков из данного количества ингредиентов. Творог порционно раскладываем на квадратики из пакетов и формируем сырок. Для этого я складываю плёнку пополам и при помощи шпателя, придаю творогу нужную нам форму. Убираем творожную основу в морозилку на 1-2 часа. Перед тем, как доставать сырки из морозильной камеры надо подготовить глазурь

Картофельная шарлотка. Рецепт моей бабушки, зафиксированный до этого момента только в старой маминой кулинарной тетрадке. Готовила я такой пирог лет десять назад в первый раз. А потом незаслуженно забыла о нём. Недавно вспомнила, нашла, приготовила. Результат всем понравился. Перевела всё в граммы, делюсь с вами и сохраняю для себя в том числе, потому что готовить я его буду ещё неоднократно. Простой и вкусный заливной пирог из картофеля. 1. Картофель чистим и нарезаем ломтиками толщиной ~ 3 мм. 2. Чистим и мелко нарезаем лук. 3. Картофель и лук соединяем вместе, добавляем 1/2 чайной ложки соли и перемешиваем и выкладываем в форму для выпечки. Я готовлю в стеклянной прямоугольной форме, застелив её пергаментом. Если необходимо, предварительно смажьте форму или бумагу маслом. 4. Готовим тесто. Смешиваем яйца, кефир, муку, майонез, соду и пол чайной ложки соли. Доводим до однородности блендером или вручную. Тесто получается достаточно жидкое. 5. Дальше заливаем начинку тестом равноме

Не так давно у меня появилась советская алюминиевая соковарка. Бабушкина. Наверное, многие знакомы с соковарками, их устройством и инструкцией по эксплуатации. Но я в этом году впервые узнала о её существовании. Сезон заготовок ещё продолжается. И я решила сварить сок из яблок. Изучала как соковарка работает и что нужно делать, поделюсь здесь. Возможно кому-то будет тоже полезно и интересно. Сначала расскажу о строении. Первый (нижний) ярус соковарки - это обычная кастрюлька. В неё наливается вода. Второй (средний) ярус предназначен для сбора сока и отведения его. По центру есть отверстие для прохождения пара с нижнего яруса. Именно на этом "этаже" сок копится и вытекает через специальный краник по трубочке. Третий (верхний) ярус - корзина для фруктов. Туда можно положить яблоки, груши, разные виды ягод. 1. На первом этапе подготавливаем фрукты. В моём случае яблоки. Я их помыла, удалила сердцевину и нарезала на средние дольки. Если не планируете использовать "жмых", то можно сердц