ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА

Рагу — это как народная песня: у каждого региона своя мелодия. Где-то любят погуще, чтобы ложка стояла, где-то — с бульоном, чтобы хлеб макать. А где-то кладут такие ингредиенты, что диву даёшься. Мы взяли три рецепта из разных уголков России, чтобы показать, насколько многогранной может быть кухня внутри одной страны. А заодно предлагаем вам рассказать в комментариях, как готовят рагу у вас. Уверены, найдётся немало своих, домашних хитростей. Кубань — житница России, овощей здесь всегда было вдоволь. Поэтому в рагу идёт всё, что под рукой: картошка, перец, морковь, лук, томаты. Мясо берите любое, можно свинину, говядину или курицу, но не слишком жирные части. Достаточно будет 500–600 г. Нарежьте мясо крупными кусками, сантиметра по три, и обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде или даже кастрюле до румяной корочки. Луковицу, морковку, болгарский перец и 5–6 картофелин помойте, почистите и нарежьте примерно так же крупно, как мясо. Сначала отправьте к мясу лук с морковью, о

Утренний бутерброд с колбасой и майонезом — это быстро, но полезным такой завтрак не назовёшь. Слишком уж в нём много соли, жира и консервантов. При этом отказываться от бутербродов необязательно: достаточно заменить начинку на что-то более интересное и полезное. Намазки — отличный вариант для тех, кто не любит долго готовить или предпочитает лёгкие завтраки. Вот пять рецептов, которые точно понравятся и взрослым, и детям. Намазка получается с лёгкой остринкой. Отлично подходит к ржаному хлебу или цельнозерновым тостам. Хорошо помойте и отварите в кожуре две средние свёклы (для ускорения процесса можно взять уже готовую). Очистите корнеплоды от кожуры и натрите на мелкой тёрке, лишнюю влагу отожмите. 50 г очищенных грецких орехов измельчите в крошку. Это можно сделать ножом или в блендере. Через пресс пропустите два зубчика чеснока. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу, заправьте двумя столовыми ложками оливкового или растительного масла. Самый быстрый вар

Пюре, макароны и гречка легко превращаются в «дежурный» гарнир, который ешь просто потому, что так привычно. Но в какой‑то момент он начинает откровенно надоедать, а фантазии на ужин уже не остаётся. Как быть? Вспомнить хорошо забытое! Ещё в советских столовых умели выходить из этого круга: на поднос попадали рис с томатом, фасоль, макароны с овощами — простые, сытные и очень домашние блюда. Сегодня их почти не готовят, а зря. Повторить их можно из обычных продуктов и за разумное время. В этой статье собрали 4 советских гарнира, которые легко вписать в современный ужин: они помогут разнообразить ваше меню, причем без сложных ингредиентов и длинных рецептов. Один из самых простых и при этом недооценённых гарниров. По сути, это рис, который готовится не всухую, а с добавлением томатной основы. Классический рецепт В подсоленную воду добавьте 30 г сливочного масла и засыпьте 340 г промытого риса. Варите до готовности, то есть пока зёрна не станут мягкими. После этого откиньте на дуршлаг и

Гречка для нас — не просто гарнир, а почти «своя» крупа с характером, собственной историей и даже отдельным днём в календаре. Её называют полезной и сытной, но однообразные способы готовки легко превращают любимый продукт в скучную обязанность. Разберёмся, как гречка заняла своё место на нашем столе и в рекомендациях диетологов, а затем поделимся 5 сочетаниями, которые стоит попробовать, чтобы она снова стала вкусной и интересной. В Россию гречиха, по одной из версий, попала вместе с татаро-монголами. А название «гречка» закрепилось благодаря греческим монахам, которые активно занимались её выращиванием при монастырях. В Европе её долго называли «турецким» или «арабским зерном» — как всё, что приходило из-за границы. Известный историк кулинарии Вильям Похлёбкин вообще называл гречку символом русской кухни. Причины простые: доступность, сытность, понятные пропорции в приготовлении и универсальность. Сегодня ситуация не изменилась. Более того, Россия остаётся одним из лидеров по произв

Бывают вечера, когда руки сами тянутся открыть приложение, чтобы заказать что-то из фастфуда. Но если засечь время, окажется, что за те же 20–30 минут можно приготовить дома нечто не менее аппетитное, зато без лишнего масла, сахара и сомнительных соусов. «Пиканта» собрала пять идей домашнего фастфуда, который готовится быстро, а по вкусу не уступает привычной доставке. Можно выпекать булочки самостоятельно, но это затянет процесс минимум на пару часов. Поэтому предлагаем воспользоваться магазинными заготовками. Котлеты выбирайте овощные или мясные — на ваш вкус. Фарш тоже можно купить в магазине, но если есть мясорубка, то приготовить домашний — дело пяти минут. Прокрутите 100 г свинины и столько же говядины через мясорубку, смешайте с любимыми специями. Можно добавить чеснок и лук. Сформируйте одинаковые котлеты и слегка их отбейте, чтобы не развалились при жарке. Пока котлета обжаривается по 3–5 минут с каждой стороны, подготовьте начинку. На один бургер понадобится 1–2 кружочка тома

Пасха — один из самых тёплых и долгожданных праздников. После длительного поста хочется накрыть щедрый стол, приготовить любимые блюда и наконец вернуться к привычному рациону. Однако, если вы строго придерживались всех правил, важно не спешить. Резкий переход от ограничений к тяжёлой пище может обернуться дискомфортом для ЖКТ. В статье разберёмся, как составить пасхальное меню и какие блюда подойдут для первых дней после поста. Врачи сходятся в одном: выход из поста должен быть постепенным. Есть несколько базовых принципов, которые помогут избежать проблем с ЖКТ. Чтобы после праздника чувствовать себя комфортно, лучше накрыть пасхальный стол из лёгких и разнообразных блюд. Курица в томатном маринаде Жирное мясо лучше отложить на потом. А вот запечённая курица — хороший вариант для первого дня. Для маринада возьмите 150–200 г протёртой мякоти томатов от «Пиканта», выдавите в неё 1–2 зубчика чеснока, добавьте немного паприки и молотого чёрного перца. Этой смесью залейте 3–4 куриных бедр

Не так давно «Пиканта» провела исследование среди потребителей и с удивлением обнаружила, что большинство ассоциирует бобовые только с салатами и реже — с закусками. А вот в горячих блюдах и гарнирах её используют довольно редко. А ведь это один из самых сытных и диетических растительных продуктов: в ней много белка, клетчатки и совсем мало жира. Предлагаем исправлять ситуацию, поэтому собрали шесть идей, которые доказывают, что фасоль может быть главным героем ужина. Все блюда простые, сытные и готовятся быстро, особенно если взять за основу закуски из фасоли от «Пиканта». Рагу с фасолью Классическое сочетание, в котором овощи можно менять в зависимости от сезона. В этот раз предлагаем взять баночку фасоли печёной в томатном соусе «Пиканта», средний кабачок, болгарский перец, репчатый лук и пару зубчиков чеснока. По желанию также можно добавить морковь или замороженные овощи — например, брокколи. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, затем обжарьте на растительном масле в сковороде

Уже прошло больше половины Великого поста. И с идеями, что приготовить постного, становится всё сложнее. Если в первые недели есть желание пробовать разные новые рецепты, то сейчас уже хочется чего-то простого, понятного и без лишней суеты на кухне. Ведь работа, дела и вечерняя усталость никуда не делись. Поэтому мы собрали 7 вариантов постных ужинов, которые готовятся максимально легко. Преимущество блюда в том, что всё готовится в одной посуде. Из дополнительных усилий — только помыть, почистить и нарезать одну луковицу и 300 г шампиньонов. В жаропрочную форму насыпьте стакан гречки, сверху выложите грибы, лук и специи по вкусу. Залейте двумя стаканами воды, накройте крышкой или фольгой. Запекайте при 180°C 30–35 минут. За 5 минут до готовности выложите половину банки фасоли печёной в томатном соусе «Пиканта». Это блюдо можно также готовить в порционных горшочках, тогда пропорции будут немного другими. Например, на четверть стакана гречки — полстакана воды. Овощное рагу с лечо Берите

Картофель — один из самых популярных гарниров на нашем столе. Его любят так давно и так преданно, что в 1961 году это даже попало в кино: героиня «Девчат» Тося Кислицына с воодушевлением перечисляет больше 12 блюд из картошки — и зал смеётся, потому что узнаёт себя. Но у картошки есть как минимум 5 форматов, о которых Тося не упомянула — и которые, возможно, ещё не появлялись на вашем столе. Никаких редких ингредиентов и сложных техник — только обычные продукты и понятные шаги. Готовим? Список ингредиентов донельзя прост. Всего лишь 500 г картофеля, 150 г муки, одно яйцо и специи по вкусу. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и разомните в пюре. К нему добавьте яйцо, соль, постепенно всыпьте муку. Должно получиться мягкое, но при этом упругое тесто. Скатайте колбаски толщиной примерно 2 сантиметра, затем каждую из них нарежьте на кусочки. Все кусочки придавите вилкой для характерных бороздок и отварите в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты, пока они не всплывут. Подавайте н

У каждого могут быть свои причины отказаться от мяса: пост, вегетарианство, желание сэкономить или другие. Но это не значит, что питание должно стать менее сытным и сбалансированным. Если подобрать правильные продукты, рацион не станет хуже, а иногда может получиться даже интереснее. Главное — знать, на что можно заменить мясную составляющую. Мы собрали короткий чек-лист таких продуктов и несколько советов, как из них собирать полноценный обед или ужин. Камень преткновения, как всегда, белок. Именно с его недостатком чаще всего связывают миф о неполноценности постной диеты. Белок состоит из аминокислот. Часть из них организм умеет производить сам, но есть девять незаменимых, которые должны поступать с едой. В животных продуктах этот набор полный, в растительных — чаще частичный. Но это не проблема, если в течение дня приёмы пищи содержат разные источники растительного белка — например, бобовые, крупы, орехи, семена. Организм сам соберёт из них всё, что нужно. А теперь перейдём к тому,