ДЕА

Рецептов блинов - миллион! Блины в России готовят и едят не только на Масленицу и как ритуальное блюдо, а просто тогда, когда захочется - они уже давным-давно стали блюдом повседневным. Да, наверное, в каждой семье свой рецепт и даже не один: варьируются ингредиенты, пропорции, способы приготовления, версии подачи... Но, несмотря на такое изобилие информации по данной теме, я всё-таки расскажу о рецепте блинов в нашей семье и некоторых блинных тонкостях, которые, возможно, будут вам интересны. Самый универсальный, беспроигрышный рецепт блинов у нас - это блины на молоке, почти не сладкие, оптимально тонкие и пластичные, для того, чтобы завернуть в них любую начинку и, в то же время, не порвать, а самое главное - очень вкусные! И они же прекрасно подходят для огненных (в прямом смысле) блинчиков "Креп Сюзетт", которым стоит посвятить отдельную публикацию в моей подборке "Чудесные десерты для гурманов". Собственно, ради рецепта этих идеальных, на мой взгляд, блинов на молоке я данную п

Возможно, вы читали или слышали о таком косметическом средстве, как колд-крем или кольд-крем. Может, даже покупали и использовали его – косметические компании, в том числе крупные, выпускают это средство под названием Cold Cream. Но знаете ли вы, что первоначальному рецепту этого крема больше 1800 лет и представляете ли, насколько он прост? Читайте, если любопытно - рассказываю. Рассказываю также о собственном опыте изготовления такого крема в нескольких версиях. Во II веке нашей эры легендарный римский врач и философ Клавдий Гален (129 - ок. 216 гг. н.э.) описал в своих трудах смесь воды с оливковым маслом и пчелиным воском. По текстуре описанное Галеном средство напоминало густые сливки, а использовать данное средство предписывалось им для лечения раздражений, ожогов и трещин на коже. Таким образом, труды Галена – это первый исторический документ, описывающий средство с однородной текстурой, состоящее из смеси воды, воска и масла, - по сути, эмульсию или крем, который гораздо позже

Скраб для тела - это уходовое средство, которое мне в голову никогда не придёт купить в магазине, потому что никакие магазинные скрабы даже близко не стоят со скрабом, который можно сделать дома. Не верите? Тогда проверьте! Основа скраба (эксфолиант) - английская соль (синонимы: сульфат магния, сернокислый магний, соль Эпсома, эпсомская соль, Epsom salt, горькая соль, горькозём, магнезия, magnesium sulfate). Моё личное предпочтение соли Эпсома в составе скраба для тела обусловлено тем, что кристаллы этой соли скругляются на влажной коже и совсем её не царапают, мягко удаляя ороговевшие клетки (подчеркну, что это моя субъективная оценка и в качестве эксфолианта в скрабе можно использовать и морскую соль, и розовую соль, и каменную соль, и сахар, и молотый кофе, и косметическую глину, и молотые абрикосовые косточки, и молотые овсяные хлопья, и молотые сушеные травы/цветы/корни, и т.д., ориентируясь на индивидуальные вкусовые предпочтения; замечу также, что скраб из английской соли со

Как же приятно осенью (зимой или весной) достать из морозилки собственноручно сделанный летом соус песто, приготовить с ним спагетти и вспомнить прошедшее лето! Рассказываю, как этим летом 2025 года, совершенно незапланированно, мы вырастили на даче базилик и заготовили на зиму знаменитый итальянский соус на основе базилика - песто. Рассаду базилика в июне нам подарила соседка - просто у неё этой рассады, выращенной из семян, было так много, что и нам перепало. В основном, все сеянцы были фиолетового цвета, но среди них встречались отдельные экземпляры, имеющие зелёные листья с фиолетовым крапом. Прежде мы никогда базилик на даче не выращивали. У меня был только лишь прошлогодний опыт содержания базилика с маленькими листиками, похожего на бонсай, в домашних условиях до зимы (даже цвёл у меня белыми цветочками) - купила летом 2024 года в магазине уже сформировавшееся в виде аккуратного "деревца" растение (см. фото ниже: прямо в магазине тот базилик тогда сфотографировала - отправляла

Удачные сырники - это то блюдо, которое нравится практически всем, без исключения. Конечно, существует масса рецептов приготовления вкусных сырников, но в нашей семье прижились два беспроигрышных варианта: сырники с манкой по рецепту нашей мамы (а она, в свою очередь, от своей мамы этот рецепт переняла; пропорции привожу ближе к концу статьи) и сырники с бананами и рисовой мукой, рецептом которых когда-то с моей сестрой поделилась тренер по фитнесу. Бананы в данном рецепте полностью заменяют сахар и, частично, яйца, а рисовая мука прекрасно обеспечивает сырникам форму. Ни в коем случае не стоит заменять пшеничной мукой рисовую муку в этом рецепте, тогда уж лучше с манкой приготовить сырники. Отмечу также, что в процессе приготовления теста для сырников на всех этапах я использую погружной блендер, но вполне можно обойтись и без него (проверено!). ПРИМЕЧАНИЯ. 1. Обычно при приготовлении сырников я удваиваю количество всех приведённых ингредиентов. 2. При желании в тесто для сырников

Это рецепт из серии "всё гениальное просто" (обожаю такие рецепты!), которым поделился талантливый человек, относительно недавно ставший нашим родственником. Печень может быть любой, но из куриной получается самый вкусный запечённый паштет, главное - пропорции соединяемых ингредиентов. Из специального оборудования обязательно понадобятся блендер, духовка и подходящая форма для запекания. Переданный рецепт я модифицировала только в нюансах, вся основная суть сохранена. Суммарно репчатого лука и моркови по весу должно быть столько же, сколько и печени (это очень важно), при этом 3/5 овощной массы должно приходиться на нарезанный лук, а 2/5 - на натёртую морковь. ПРИМЕЧАНИЯ. 1. В первоначальном рецепте соотношение лука и моркови было рекомендовано 2:1, но предлагаемая пропорция 3:2, на мой взгляд, удачнее. 2. Если нет масла гхи, то жарить лук, морковь и печень можно, разумеется, на любом другом подходящем масле (например, на смеси сливочного и растительного масел), но масло гхи, конечно,

Пишу эту статью, продолжая тему тизанов, ферментации растений для них, а также удивительного устройства для заваривания чая и кофе - сифона. Заваривают ли тизан из цветов сирени? Добавляют ли их в чай? А если добавляют, то какие - живые или сухие? Какой он, чай с живыми цветами сирени, заваренный в сифоне? А можно ли ферментировать цветы сирени и заваривать их как чай или использовать как чайную добавку? Рассказываю об ответах на все эти вопросы, которые я сама себе же и задавала. Но обо всем по порядку. Осенью 2024 года я рассказывала в своей статье о сифоне для чая и кофе ("Эффектный способ приготовления чая и кофе - в сифоне!") о том, что очень жду весны, когда зацветут черемухи и сирени, вишни и яблони, чтобы сифонизировать с чаем их цветы. И, разумеется, весной 2025 года я это осуществила. Про черемуху, вишню и яблоню расскажу в отдельной публикации, а вот про сирень сейчас поведаю. Сирень - это целебное растение. Как выяснилось, в народной медицине используются и цветы, и листья

Трехлетний внук очень гостеприимен и прямо с порога хочет накормить. - У нас есть вафли из кабачков! - А что, из кабачков теперь делают вафли? - Да, конечно, делают! Делают, да ещё какие! Мы же привыкли, что из кабачков традиционно делают оладьи, а в вафельницах обычно выпекают сладкие или не очень вафли из теста. Но ведь в тесто для вафель можно добавить овощной наполнитель, причем, много этого наполнителя, и тогда в вафельнице получатся овощные вафли - например, кабачковые, морковные или тыквенные. Вариации могут быть самыми разными: в тесте может быть использована не классическая пшеничная мука, а рисовая (кукурузная, овсяная), вместо сметаны может быть взят натуральный, без добавок йогурт или кефир, добавлены любые приправы... Подать такие вафли тоже можно по-разному. В общем, это целое поле для экспериментов! Вот один из рецептов кабачковых вафель, которые так нравятся моему внуку: Эти вафли очень хороши с творожным или сливочным сыром. На сыр, как вариант, также можно положить, н

Голубой матча латте на кокосовом молоке. Фото автора Голубой матча со взбитым кокосовым молоком и небольшим количеством мёда - необычно, красиво и очень вкусно - тёплый и восхитительно нежный напиток! Такой напиток получается у меня дома лучше, чем, например, в известной сети кофеен, где несколько лет назад любимая сестра меня угостила этим чудесным напитком в первый раз - ей хотелось, чтобы я узнала, что это такое. Вероятно, капелька жидкого мёда от своих пчёл - это секретный ингредиент, в той кофейне такого просто нет. А младший сын, попробовав впервые, сказал, что лучше, чем в ресторане, наверное. ПРИМЕЧАНИЯ. 1) Вообще матча или маття (букв. "растертый чай") – это перетертые в жерновах до состояния пудры высушенные зеленые листья чая для традиционного использования в классической японской чайной церемонии. 2) Голубой матча - это порошок из высушенных и перетёртых в жерновах до состояния пудры лепестков анчана (анчан - тайское название растения семейства бобовых) или клитории тройч