Дербент Вино

Нежная зелень становится все настойчивее, вечер уступает часы дню, а кое-где появились даже первые столики на летних верандах: апрель не грянул, но наступил. И пусть это пока не весна в своем полновластном цветущем великолепии, а лишь ее обещание, мы его с готовностью принимаем и празднуем. Чем? Конечно, винами из нашей благоухающей сезонной подборки. Desono Рислинг Рислинг с его строгим нордическим профилем отлично подходит экватору весны: сдержанный, звеняще кислотный, с сочной фруктовой ароматикой, в которой угадываются оттенки зеленого яблока, груши, лайма, белых персиков и медоносных цветов. В бокале: Аромат — Зрелый, фруктовый, с нотами спелого яблока, лайма, нюансами меда и пчелиного воска. Вкус — Свежий, сбалансированный, с хрустящей кислотностью и сочными фруктовыми оттенками. Гастрономия — Паназиатская кухня, блюда из птицы, морепродукты. Caucasian Ркацители Легкое и волнующее вино из сорта, который крепко любим как на своей исторической родине, так и в нашей стране. Ркацител

Продолжаем углубляться в тему игристых вин. Об атрибутах, которыми отличаются бутылки с этим драгоценным напитком, мы рассказывали здесь. Сегодня разберемся с внутренним «содержанием» и выясним, какие операции, приемы и действия прячутся за остальными непонятными словами. Не пузырьки, а перляж Перляж Те самые пузырьки (растворенный углекислый газ), за кокетливое покалывание которых мы особенно любим эту категорию вин. Мусс Пена, образующаяся на поверхности напитка, после того, как мы налили его в бокал. Ее размер и устойчивость — дополнительные факторы при оценке игристого вина. Миллезим Слово происходит от французского «le millésime» и, как и винтаж, означает год урожая. Пюпитр Деревянная стойка с круглыми отверстиями, в которые устанавливают бутылки с игристыми винами. В пюпитрах вина выдерживают на осадке, а после проводят процедуру ручного ремюажа. Ремюаж Сведение осадка, на котором выдерживается вино, к горлышку. Для этого бутылки проворачивают под особым углом на определенное кол

Виноделие в Дагестане имеет древние корни. Когда-то здесь по дорогам Великого шелкового пути (легендарная международная торговая сеть, ответвление которой проходило через Северный Кавказ) велось продвижение продуктов, товаров, а также технологий и методов обработки вина. Позже сам Петр I, посетивший Дербент во время Персидского похода в 1722 году, распорядился организовать в городе дворцовое хозяйство с винодельней, винохранилищем и питомником европейских сортов винограда. На рубеже XIX–XX веков значимой фигурой для местного виноделия стал Илларион Иванович Воронцов-Дашков. Экскурс Выдающийся государственный деятель и реформатор Граф Илларион Иванович Воронцов-Дашков сыграл ключевую роль в развитии виноделия на Кавказе. В 1890 году, будучи министром императорского двора, он приобрел земли в Дарвагчайской долине (Дагестан) и заложил первое винодельческое имение в Геджухе, привнеся европейские методы виноградарства. Под его руководством регион стал центром производства качественных вин,

Начнем со спойлера — конечно! Но, чтобы эта пара порадовала вкусом, важно учесть принципы сочетаний. Про них сегодня и расскажем, а заодно подберем вина к самым популярным кондитерским изыскам. Принципы На восприятие вкуса вина положительно влияют соль и кислотность в блюдах, в противовес им работают сахар и горечь. Вспомните вкус торта, который вы запивали сухим вином, приятного было мало (с чем будет приятно, раскроем дальше). Потому, берясь за составление гастрономических пар, сначала вспомним базовые правила эногастрономии. - Региональный принцип Блюдо и вино близкой географии будут лучше раскрываться в паре. Примеры: Кьянти и флорентийский стейк, Эльзасский Рислинг и шукрут, каспийский кутум, фаршированный орехами и Desono Ркацители. Простое с простым, сложное со сложным Здесь можно сразу перейти к примерам: бургер и молодое красное невыдержанное Мерло, баранина, запеченная в ароматных травах с томлеными овощами и Эндемы Каберне Фран (выдержка в бочках из французского, американ

Второй месяц весны сулит долгожданное тепло, нежное зеленое убранство и первый благоухающий цвет, робко трогающий деревья. Отмечать приход апреля будем винами, которые лучше прочих вторят его настроению, — романтичными и стройными розе. Как производят Для создания розовых вин используют красные сорта винограда, т. к. красящие вещества — антоцианы, находятся в кожице винограда. Выбор сортов зависит множества факторов: региона, традиций, особенностей стиля и т. д. Основных метода два: прямое прессование и сенье (кровопускание). Во время прессования мезга контактирует с соком, постепенно окрашивая его, по достижению нужного оттенка, сусло отделяют и направляют на винификацию. Кстати, в Провансе — главном популяризаторе розе, существует целый Институт изучения розовых вин с баснословной палитрой оттенков, включающей более ста наименований. Второй метод — сенье (кровопускание) изначально создавался как способ повышения экстракции красных вин. При нем часть сусла-самотека, успевшего окрасит

Эта линейка — наше очередное признание в любви родному краю: самое горячее и колоритное. Этикетки, названия, смыслы — все рассказывает о путешествии в сердце Дагестана, где горы встречаются с небом, а земля щедро дарит свои плоды. Концепция «Кавказиан» объединила лучшее, что есть в Дагестане: силу земли, жаркое солнце, ароматы садов и вековые винодельческие традиции. Каждое вино здесь история — самобытная и запоминающаяся. Виноград для Caucasian выращен и бережно собран в предгорье долины Карчаг и с. Новый Аул. Почвы на этих участках в основном глинисто-известняковые, с многочисленными вкраплениями белых камней, которые отвечают за дренаж. Глина выполняет фильтрующую функцию и обеспечивает доступ микроэлементов к корням лозы, тем самым насыщая будущий урожай ценными химическими элементами. Средний возраст лоз — 12 лет. Для создания коллекции мы использовали популярные европейские сорта винограда и привычные для потребителей Ркацители и Саперави. Получились яркие и свежие вина в легком