Кристина Калинина | ЗОЖ

Вопрос о том, что есть, чтобы не «нагружать» поджелудочную железу, задают часто. Но за ним стоит более точный вопрос: какие продукты вызывают резкий подъём сахара и выброс инсулина, а какие нет? Разница между ними не всегда очевидна. Овсянка кажется полезной, но быстрые хлопья поднимают сахар почти как сладкое. Картофель - привычный гарнир, но его гликемическая нагрузка выше, чем у многих круп. В этой статье - ответы на конкретные вопросы: почему одни продукты щадят поджелудочную, а другие перегружают, какие продукты включить в рацион пожилому человеку и как это работает на практике. Поджелудочная железа выполняет две задачи: вырабатывает пищеварительные ферменты и производит инсулин. Когда про «нагрузке» в ситуации сахара, т.е. именно инсулиновая нагрузка: сколько инсулина поджелудочной нужно выбросить, чтобы справиться с глюкозой после еды. Для оценки этой нагрузки используют два показателя. Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро продукт поднимает сахар крови. Гликеми

Инсулинорезистентность годами не даёт явных симптомов. Человек чувствует себя в целом нормально, анализ на сахар в норме, а нарушение обмена веществ уже есть. По данным российских эндокринологов, признаки инсулинорезистентности выявляются почти одинаковы так же у каждого третьего взрослого, чаще всего после 40 лет. Ниже - объяснение, что это такое, чек-лист косвенных признаков и информация о том, какие анализы помогают выявить нарушение на ранней стадии. Инсулин - гормон поджелудочной железы. Его задача, помочь клеткам поглощать глюкозу из крови и использовать её как энергию. При инсулинорезистентности клетки перестают нормально реагировать на инсулин: им требуется больше гормона, чтобы выполнить ту же работу. В ответ поджелудочная железа вырабатывает больше инсулина. Уровень глюкозы при этом остаётся нормальным, но ценой хронически повышенного инсулина. Со временем поджелудочная железа перестаёт справляться с нагрузкой, уровень сахара начинает расти, и формируется преддиабет, а затем

Сахарный диабет 2 типа развивается медленно, месяцами и даже годами. В начале болезни признаки настолько похожи на обычные возрастные изменения, что большинство женщин не обращают на них внимания. Усталость - «так и должно быть после 50». Жажда - «просто жарко». Кожный зуд - «сухость с возрастом». поэтому в России диабет 2 типа нередко выявляется случайно: при плановом осмотре или обследовании по другому поводу. Разберём, какие ранние признаки чаще всего остаются без внимания, почему именно у женщин после 50 они смазаны и что нужно сделать при их появлении. Хроническая усталость, самый частый и самый игнорируемый ранний признак диабета 2 типа. Женщины после 50 привыкли списывать её на менопаузу, стресс, недосып или «возраст берёт своё». Это понятно: усталость действительно сопровождает гормональную перестройку. Однако усталость при диабете имеет конкретный механизм. Клетки получают недостаточно глюкозы, не потому что её мало, а потому что инсулин не справляется с её доставкой. Глюкоза

Поджелудочная железа выполняет две важные функции: вырабатывает пищеварительные ферменты и производит инсулин. С возрастом обе функции постепенно снижаются. После 60 лет поджелудочная железа справляется с нагрузкой медленнее, чувствительнее реагирует на жирную и острую пищу, а резервы её восстановления меньше, чем в молодом возрасте. Питание, один из главных факторов, которые определяют нагрузку на поджелудочную железу. Разберём, какие продукты её поддерживают, какие перегружают и как составить рацион, который снизит риск обострений. После 50-60 лет в поджелудочной железе происходят структурные изменения: снижается количество активных клеток, уменьшается выработка ферментов, замедляется инсулиновый ответ на еду. Орган становится менее устойчивым к перегрузкам - жирной пище, алкоголю, нерегулярному питанию. Если в молодости поджелудочная справлялась с жареной свининой или праздничным столом без последствий, в пожилом возрасте та же нагрузка может вызвать тяжесть, боль в левом подреберье

Квашеная капуста - один из немногих традиционных продуктов российской кухни, который при сахарном диабете 2 типа не только разрешён, но и обоснованно полезен. Низкий гликемический индекс, живые бактерии, клетчатка и витамин C делают её сильно лучшим выбором, чем большинство привычных гарниров. Но у квашеной капусты есть ограничения, и о них стоит знать. Разберём состав, доказанные эффекты, норму употребления и противопоказания. Квашение - это молочнокислое брожение. Бактерии Lactobacillus перерабатывают сахара капусты в молочную кислоту, которая сохраняет продукт и формирует его особые свойства. В процессе состав меняется: сахаров становится меньше, появляются органические кислоты и живые микроорганизмы. Гликемический индекс квашеной капусты, около 15. Это один из самых низких показателей среди всех продуктов. Для сравнения: белый хлеб 70-75, варёный картофель 65-70. Калорийность около 20 ккал на 100 граммов. Это делает квашеную капусту одним из самых низкокалорийных гарниров, что важн

После 50 лет чувствительность клеток к инсулину постепенно снижается. Поджелудочная железа справляется с нагрузкой медленнее, а уровень сахара после еды поднимается выше и дольше возвращается в норму. Это не болезнь, а физиология. Но именно оно объясняет, почему одни и те же продукты в 55 лет дают другую реакцию организма, чем в 35. Завтрак в этом контексте особенно важен: после ночного голодания сахар крови наиболее чувствителен к углеводной нагрузке. Разберём, какие привычные утренние продукты дают резкий подъём глюкозы, и как выстроить завтрак, который держит сахар стабильным. С возрастом в организме происходит несколько изменений, которые влияют на уровень глюкозы после еды. Некоторые продукты кажутся нейтральными или даже полезными, но при этом дают значительный подъём глюкозы, особенно натощак, когда желудок пуст и углеводы усваиваются быстрее. Гликемический индекс белого хлеба 70-75, как у сахара. Ломтик тоста натощак даёт быстрый и высокий подъём глюкозы. Цельнозерновой хлеб с

Боли в суставах принято связывать с возрастом, нагрузками или погодой. Но у части людей причина в питании. Продукты с высоким содержанием пуринов повышают уровень мочевой кислоты в крови, а её избыток откладывается в суставах в виде кристаллов и вызывает воспаление. Хорошая новость: этот механизм работает и в обратную сторону, коррекция рациона снижает уровень мочевой кислоты и уменьшает нагрузку на суставы. Разберём, что происходит в организме, какие продукты влияют на показатель сильнее всего и какие изменения в питании подтверждены клиническими данными. Мочевая кислота - конечный продукт распада пуринов. Пурины содержатся в клетках человека и поступают с едой. В норме мочевая кислота выводится почками с мочой. Если её образуется слишком много или почки справляются хуже, уровень в крови растёт. Норма мочевой кислоты в крови по российским лабораторным стандартам: для женщин 150-350 мкмоль/л, для мужчин 210-420 мкмоль/л. Превышение этих значений называется гиперурикемией. При длительно

Два года назад мы с мужем решили питаться правильно. Убрали фастфуд, сладкое свели к минимуму, добавили овощи. Результат был, но небольшой. Я сбросила полтора килограмма за три месяца, муж два. Потом вес встал. Я не понимала, в чём дело. Ела курицу, гречку, салаты. Жарила на «чуть-чуть масла». Пока однажды не налила это масло не в сковороду, а в ложку и не посмотрела, сколько его там. Моё «чуть-чуть», это две-три столовые ложки за один раз. В каждой столовой ложке подсолнечного масла около 120 калорий. Три раза в день я готовила что-то на сковороде. Несложный подсчёт показал: только из масла выходило 700-900 калорий в день. Это почти половина суточной нормы. При этом еда была «правильная». Салаты я тоже заправляла щедро «это же оливковое, оно полезное». Полезное - да. Но калорийность у него такая же, как у обычного. Я убирала сахар, но не замечала масло. Муж, когда я ему это показала, тоже удивился. Он ел то, что я готовила, и думал, что всё под контролем. Мы оба не считали масло едой,

Утром вы выпиваете чай с бутербродом или вовсе пропускаете завтрак, и уже к обеду чувствуете усталость, тяжесть или лёгкое головокружение. Кажется, что это просто возраст. Но часто за этим стоит другое: печень, которая с ночи не получила нужных веществ, начинает день с повышенной нагрузки. После 60 лет жировые отложения в печени появляются у каждого третьего человека, даже у тех, кто почти не пьёт и не переедает. Завтрак, это первый момент дня, когда вы можете либо помочь печени, либо добавить ей работы. Разберёмся, что происходит с органом по утрам и какие продукты действительно помогают. Пока вы спите, печень активно работает: перерабатывает накопленный за день жир, очищает кровь, синтезирует белки. К утру она израсходовала запасы гликогена, внутреннего «топлива», и ждёт пополнения. Если первый приём пищи запаздывает или состоит из простых углеводов, белого хлеба, сладкого чая, печенья - печень получает резкий выброс сахара без нужных ей веществ. В ответ поджелудочная выбрасывает ин