Картофельный спас

Запечённый картофель с пармезаном — это отличный вариант замены фри. Он получается ароматным, хрустящим снаружи и мягким внутри. Очищаю 3–4 картофелины и нарезаю брусочками. Заливаю холодной водой, перемешиваю и оставляю на 10 минут. После сливаю воду и подсушиваю картофель. Добавляю 1–1,5 ст.л. муки и немного копчёной паприки, перемешиваю. Вливаю 10 г оливкового масла, солю и снова перемешиваю. Посыпаю тёртым пармезаном и хорошо перемешиваю, чтобы каждый кусочек покрылся сыром и специями. Выкладываю картофель на противень и запекаю 25–30 минут при температуре 225°C. За 5 минут до готовности вынимаю, перемешиваю и снова отправляю в духовку. Готовый картофель подаю горячим. Сыр придаёт ему насыщенный вкус, а корочка получается золотистой и хрустящей. Ингредиенты:

Картофельные котлеты — это простое блюдо, которое можно приготовить буквально из подручных продуктов. Но есть один секрет: если формировать их стаканом, они получаются идеально ровными и красивыми. Для начала очищаю 400 г картофеля, нарезаю и отвариваю 15 минут. Проверяю готовность вилкой — картофель должен легко протыкаться. Разминаю картофель в пюре, добавляю соль и перец. Постепенно ввожу 1–3 ст.л. крахмала и тщательно перемешиваю. Рабочую поверхность присыпаю мукой. Из массы скатываю колбаску и делю на порции. Беру стакан и формирую из каждой порции аккуратную котлетку. Благодаря этому приёму все котлеты одинаковые по размеру и форме. Разогреваю сковороду с оливковым маслом и обжариваю котлеты до румяной корочки с обеих сторон. Подаю горячими. Снаружи получается аппетитная золотистая корочка, внутри — нежное картофельное пюре. Это блюдо отлично подойдёт как гарнир или самостоятельный ужин. Ингредиенты:

Это блюдо — идеальный вариант для сытного ужина из простых ингредиентов. Мягкий картофель, нежная моцарелла и ароматная мортаделла объединяются в одну вкуснейшую лепёшку на сковороде. Очищаю 650 г картофеля, нарезаю небольшими кусочками. Разогреваю сковороду с оливковым маслом и обжариваю картофель на малом огне под крышкой 15 минут. Посыпаю солью, перемешиваю. Пока жарится картофель, разбиваю в миску 4 яйца, добавляю щепотку соли, перца и копчёной паприки. Перемешиваю. Готовый картофель процеживаю от масла, перекладываю в миску и заливаю яичной смесью. Хорошо перемешиваю. Частично разминаю картофель ложкой, чтобы масса была плотнее. Оставляю на 10 минут. Смазываю сковороду оливковым маслом. Выкладываю половину картофельной массы, разравниваю. Сверху выкладываю ломтики мортаделлы. Добавляю вторую часть массы, равномерно распределяю. Готовлю под крышкой 10 минут на слабом огне. Затем аккуратно переворачиваю и жарю ещё 5 минут. Подаю горячим. Лепёшка получается с румяной корочкой, тянущи

Если хочется чего-то вкусного из картошки, но не обычного пюре — эти оладьи с сыром отлично подойдут. Готовятся просто, а результат — пальчики оближешь! Очищаю 1 картофелину и нарезаю её специальной фигурной шинковкой. Получаются тонкие волнистые ломтики, которые идеально подходят для жарки. В миске разбиваю 1 яйцо, добавляю соль, перец и немного куркумы. Перемешиваю. Всыпаю 1–2 ст.л. муки и снова перемешиваю. Добавляю нарезанный картофель и тщательно всё перемешиваю. Натираю 75 г сыра (любой, который хорошо плавится) и добавляю в общую массу. Снова перемешиваю. Разогреваю сковороду с растительным маслом. Формирую из массы небольшие порции и выкладываю на сковороду. Обжариваю под крышкой на малом огне 3–4 минуты с одной стороны, затем переворачиваю и готовлю ещё 2–3 минуты. Подаю горячими. Оладьи получаются хрустящими снаружи и тянущимися внутри за счёт сыра. Отлично идут со сметаной или любимым соусом. Ингредиенты:

Этот рецепт можно назвать находкой для буднего ужина. Из простых продуктов получается питательное, сытное и вкусное блюдо, которое понравится всей семье. Беру 650 г картофеля, очищаю и нарезаю небольшими кусочками. Обжариваю на сковороде с растительным маслом, немного солю и жарю на малом огне 15 минут. Готовый картофель процеживаю от масла и перекладываю в миску. В отдельной миске взбиваю 4 яйца с солью и перцем. Вливаю к картофелю и перемешиваю. Часть картофеля разминаю прямо в миске, чтобы масса стала немного пюреобразной. Оставляю на 10 минут. Смазываю сковороду растительным маслом. Выкладываю половину картофельной массы и разравниваю. Открываю 1 банку консервированного тунца, разминаю вилкой и выкладываю сверху. Сверху распределяю оставшуюся часть картофельной массы. Накрываю крышкой и жарю 10 минут на малом огне. Затем переворачиваю и готовлю ещё 5 минут под крышкой. Готовую лепёшку выкладываю на блюдо. Она получается с румяной корочкой, нежной серединкой и приятным ароматом. Отл

Если вы хотите приготовить идеальную жареную картошку с хрустящей корочкой, этот рецепт вас точно не разочарует. Минимум продуктов — максимум вкуса. Очищаю 2 картофелины, нарезаю их дольками. Перекладываю в миску, заливаю водой, перемешиваю и оставляю на 10 минут. Затем сливаю воду и просушиваю дольки бумажными полотенцами. На сковороду наливаю растительное масло и хорошо разогреваю. Выкладываю картофель и обжариваю пару минут, помешивая. Добавляю 1 ст.л. муки и перемешиваю прямо на огне. Затем добавляю щепотку куркумы и снова хорошо перемешиваю, чтобы картошка покрылась пряной смесью. Добавляю соль. Сначала жарю на малом огне, затем увеличиваю до среднего. Обязательно помешиваю, чтобы картофель прожарился равномерно. Когда появляется золотистая корочка, снимаю с огня и выкладываю на блюдо. Подаю горячим. Получается ароматная, хрустящая и простая картошка — без лишнего, но с характером. Ингредиенты:

Этот рецепт — настоящий лайфхак, если хочется сделать вкусный картофель без духовки. Он получается хрустящим снаружи и мягким внутри, с ароматом специй и пармезана. Беру 2 картофелины, очищаю и нарезаю дольками. Перекладываю в чашу, заливаю водой, перемешиваю и оставляю на 5–10 минут. Это помогает смыть лишний крахмал, благодаря чему картофель не темнеет и лучше обжаривается. Затем сливаю воду и даю картофелю обсохнуть. На сковороду наливаю немного растительного масла и даю ему слегка прогреться. Добавляю 1 ст. л. муки, перемешиваю. Затем добавляю по 1/4 ч. л. куркумы и копчёной паприки, снова перемешиваю. Высыпаю картофель в ароматную смесь и обжариваю сначала на сильном огне до румяной корочки. После этого снижаю огонь до среднего и продолжаю жарить до мягкости внутри. Готовый картофель выкладываю на блюдо и посыпаю натёртым сыром пармезан — по вкусу. Получается вкусно, сытно и просто. Такой картофель хорош сам по себе, как закуска или гарнир. Ингредиенты:

Если вы ищете простой, сытный и быстрый ужин — попробуйте эти картофельные оладьи с сыром и сосисками. Готовятся за считанные минуты, а съедаются ещё быстрее! Очищаю 1–2 картофелины и натираю на тёрке. В отдельной миске разбиваю 1 яйцо, добавляю соль и перец, перемешиваю. Добавляю 1,5–2 ст. ложки муки, снова перемешиваю. В эту смесь кладу натёртую картошку и тщательно перемешиваю. Затем добавляю 100 г сыра (у меня 60 г чеддера и 30 г моцареллы), снова перемешиваю. Нарезаю 50 г сосисок тонкой соломкой и отправляю в общую массу. Если тесто жидкое — добавляю ещё немного муки. Разделяю на порции и обжариваю в растительном масле на сковороде. Жарю на малом огне под крышкой 1–2 минуты, переворачиваю и готовлю ещё 1 минуту. Готовые оладьи перекладываю на блюдо. Они получаются румяными, с сырной тягучей начинкой и лёгким вкусом копчёности от сосисок. Отлично сочетаются со сметаной, йогуртовым соусом или даже кетчупом. Отличный вариант и для ужина, и для перекуса. Ингредиенты:

Картофельные котлеты — простой, но гениальный рецепт. Их можно сразу подавать на стол или заморозить впрок. Беру 400 г картофеля, очищаю, нарезаю и варю в подсоленной воде около 15 минут. Картофель должен легко протыкаться вилкой. Разминаю его в пюре, добавляю соль, перец и немного куркумы для цвета и аромата. Всё хорошо перемешиваю. Далее постепенно добавляю 1–3 ст. ложки крахмала, следя за консистенцией. Масса должна быть эластичной, но не липкой. Делю на порции с помощью ложки для мороженого, формирую шарики, обваливаю их в муке и придаю форму котлеток. Если готовлю впрок — убираю в морозильник. Можно хранить долго, а можно просто охладить 15–20 минут перед жаркой. Обжариваю в растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Если жарю замороженные — ставлю на малый огонь, накрываю крышкой и спокойно довожу до готовности. Котлеты получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Прекрасно сочетаются с соусом или просто со свежими овощами. Ингредиенты: