Школа рецептов

Пасха - главный православный праздник. Её традиции уходящие в прошлое, живы и сегодня. В Светлое Воскресенье семья и друзья собираются за щедро накрытым столом. Обязательные угощения - крашеные яйца, куличи и, конечно, творожная пасха. Приготовить её можно и без специальной формы, я покажу как легко найти замену среди обычных домашних вещей. Использовать можно простую терку: переверните широкой стороной вверх, заверните творожную массу в марлю, сверху поставьте небольшой гнет. Сыворотка спокойно стекает через дырочки. Сито или дуршлаг - самая очевидная форма. Они уже созданы, чтобы пропускать жидкость. Используйте их также: творожную массу в марлю и сверху небольшой гнет. Обычная корзина для мелочей. Я использовала ее несколько лет. Форма получается очень необычная. Цветочный горшок или пластиковое ведерко (новые) тоже подойдут, главное чтобы у них были отверстия для выхода сыворотки.

Помните эту трёхлитровую банку? Ту самую, в которой плавало это жуткое существо, похожее на медузу. Никто толком не знал, ЧТО это? Откуда оно взялось? Зачем? И почему оно пьет наш чай? На самом деле это даже не одно существо. Это целая колония, где живут миллионы крошечных организмов. Бактерии строят этот скользкий блин-дом для дрожжей, а дрожжи внутри него делают свою работу. И все они ждут, когда их накормят сладким чаем. Потому что без чая эта колония просто умрет с голоду. Дрожжи + бактерии + чай = натуральный лимонад с пробиотиками. Родина гриба точно неизвестна - то ли Древний Китай, то ли Тибет. Но именно там его назвали эликсиром бессмертия. Напиток на его основе бодрит лучше кофе, чистит кишечник и повышает иммунитет. Но если раньше это была просто «кислая газировка из банки», то сейчас у него новое модное имя - КОМБУЧА. Технология та же, но вкусы меняются. Старая добрая ферментация + имбирь/маракуйя/лаванда = напиток, за которым охотятся все ЗОЖники. А у вас в детстве был ча

Давным-давно, когда зимы были долгими, а будущее - тёмным, люди научились гадать на всём: на воске, на снеге, на поленьях. Но самой вкусной и уютной магией стало гадание на пельменях и варениках. Это всегда было праздничное, душевное и всеми любимое блюдо. К середине января, когда большие семейные заготовки были в разгаре, а за ставнями завывала вьюга, вся семья собиралась в тёплом свете русской печи, чтобы вместе налепить пельмени и вареники на всю зиму. Это был не труд, а почти ритуал. И чтобы монотонная лепка превратилась в волшебство, а ожидание весны было не скучным, в тесто вместе с обычной начинкой, стали прятать знаки. Совместная трапеза превращалась в волнующее ожидание: кому какой знак судьбы попадётся? Так этот тёплая традиция и закрепилась за датой Старого Нового года 13-14 января, превратив лепку и поедание пельменей в весёлое семейное гадание. Значения могут быть классические или свои. Внимание! Даже с мягкими ингредиентами будьте осторожны и предупредите гостей о воз

Аромат мандаринов - это запах детства и праздника. Ёлку мы наряжаем с душой, а главный фрукт декабря часто выбираем наугад. Обидно, когда вместо сладкой сочности попадается кислый, безвкусный или «ватный» мандарин. Вот несколько проверенных советов, которые помогут выбрать самые вкусные и сочные фрукты. Внешний вид Цвет - ваш первый ориентир: однородный, насыщенный оранжевый. Чем темнее оттенок, тем, как правило, слаще плод. Зеленоватые или жёлтые бока почти всегда признак незрелости. Форма и размер: выбирайте приплюснутые мандарины среднего и небольшого размера - они самые сладкие и сочные. Поверхность: бугристая, без вмятин. Мелкие коричневые «веснушки» - хороший знак. Нет запаха - нет вкуса. Аромат цитрусовых масел должен легко ощущаться. Спелый мандарин пахнет сильно и вкусно даже через кожуру. Не бойтесь воска! Пищевым воском покрывают почти все мандарины (кроме абхазских). Он сохраняет влагу и защищает от плесени при долгой перевозке. Хорошо мойте плоды горячей водой с щёткой пе

1. Мясной/костный бульон. Пенка в мясном бульоне - это свернувшиеся белки из мяса и костей. При закипании они превращаются в лёгкие хлопья и собирают костную крошку и другую мелочь. Снимайте пенку в первые 10-20 минут кипения на медленном огне - так бульон останется прозрачным. Если пенку не убрать, он станет мутным, может появиться легкая горчинка, осадок на стенках кастрюли, и выглядеть бульон будет уже не так благородно. 2. Пенка от картофеля. В этом случае всё иначе. Белая пена, которая образуется при варке - в основном крахмал и растительные соки. Её снимать не нужно. Она не дает горького привкуса и не портит внешний вид блюда, а наоборот помогает естественным образом загустить бульон (или рагу), делая его более насыщенным, обволакивающим и «бархатным». Убрав её, вы сделаете суп проще и водянистее. 3. Пенка от круп - это вываривающийся крахмал и частички оболочки зерна. Она безвредна, но может влиять на текстуру и сделать крупу слегка клейкой. Если вы хотите получить рассыпчатую к

Как ядовитый сорняк, оставляющий на коже страшные ожоги, подарил имя любимому супу? Всё началось из-за путаницы с двумя растениями. Давайте разбираться, какой борщевик стал прародителем легендарного борща, а потом был незаслуженно забыт. Несколько столетий назад слово «борщ» означало не только суп. Так в народе называли невысокое растение с желтовато-зелёными цветами - борщевик сибирский. В те времена фраза «пойти на борщ» буквально означала собрать молодые побеги этого растения для приготовления. Крестьяне использовали эту траву повсеместно: варили из неё питательную похлёбку, делали начинки для пирогов, добавляли в салаты, сушили и квасили на зиму так же, как капусту. К XIX веку растение так прочно вошло в ежедневное меню, что люди стали называть традиционную похлебку «борщом». Так скромный сорняк подарил имя самому знаменитому супу. В середине прошлого века ученые искали спасение для всего сельского хозяйства - растение, способное быстро расти и стать кормом для скота. Их внимание п

За окном сезон дождей и холодов - пора горячего чая, мягких свитеров и хороших книг. Самое время завести приятную и полезную привычку - готовить себе согревающий вкусный чай. Сохраните себе 3 проверенных рецепта чая с облепихой. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. 1. Согревающий с имбирём - идеален, если вы промёрзли или чувствуете начало простуды. 2. Яркий и витаминный с апельсином 3. Пряный с яблоком и специями

1 октября завершилась ежегодная благотворительная акция «Добрые заказы» сети «Вкусно - и точка», которая проходила по всей России с 15 по 28 сентября. Ей удалось собрать рекордную сумму - более 66 миллионов рублей. Уже в 2026 году на эти деньги откроют Семейный дом при Детской больнице им. З.А. Башляевой в Москве. Это позволит детям и родителям из разных уголков России быть вместе во время лечения - проект поможет более 1500 семьям. Чтобы принять участие в акции, достаточно было купить во «Вкусно - и точка» порцию Картофеля фри. 10 рублей с каждой покупки автоматически перечислялись в благотворительный фонд «Семья вместе». Согласитесь, это не требует от человека подвигов или больших денег, не нужно было искать реквизиты фонда и думать над суммой. Компания сама предложила совместить приятное с полезным. «Вкусно - и точка» - постоянный партнер фонда «Семья вместе». Этот фонд помогает тяжелобольным детям и их семьям с 1995 года. Он строит уютные комнаты и целые дома при больницах, чтобы с