Деревенский сомелье-Мещанинов Альберт

Алкогольный ликбез от человека, которому черносмородиновая настойка дала путёвку в профессиональную жизнь! Сейчас это модно. Настойки делают и продают везде. В модных барах — с авторскими этикетками и ценой как за ужин на двоих. В ресторанах — в красивых графинчиках под «аутентичную кухню». В рюмочных — шотами, сетами, метрами, с солёным огурчиком и правильным бутербродом с Балтийской килечкой. Тренд, мода, возрождение традиций. Пиф-паф, ой-ой-ой... Но давайте честно: вы знаете, откуда это всё взялось? Или думаете, что настойки придумали маркетологи в 2020-м, когда все бросили пить коктейли и вспомнили, что у дедушки в деревне был графинчик с волшебной жидкостью? Я вас разочарую (или обрадую): история настоек — это история помещичьей России, дворянских усадеб и особого шика, который нам, городским, и не снился. А вы знали? В XVIII-XIX веках в приличной усадьбе настойки были показателем статуса. Не то что сейчас — купил бутылку джина, закинул туда веточку розмарина и кричишь что эт

Или как я однажды чуть не сломал зубы о «стеклянную инновацию» Вы когда-нибудь задумывались, почему открыть бутылку вина — это всегда маленькое приключение? Иногда ты с благоговением достаёшь нарзанник (нож сомелье) как хирург скальпель, когда перед тобой вино укупореное настоящей корковой пробкой, длиной 5,5 сантиметра. Иногда с хрустом выдираешь пластиковую пробку и думаешь: «Ну, в этот раз, наверное, будет что-то приличное». А иногда просто откручиваешь крышечку, как на бутылке с колой, и чувствуешь себя немного предателем... А всё потому, что пробка — это не просто «затычка». Это характер, судьба, заявка на статус и иногда — элемент хоррора. Давайте разберёмся, кто есть кто в этом закупорочном царстве. Корковая пробка. Классика, элита и... иногда запах плесени. Корковая пробка — это как фрак на вручение премии Оскар. Может, он и неудобный, и жарко, но без него — никакак! Делают её из коры пробкового дуба (Quercus suber), который растёт в основном в Португалии и Испании. Деревья

Белое и красное: как не облажаться на свидании и не остаться в статусе «интересный собеседник» Белое вино на свидание. Однозначно — ДА! Почему? Сейчас объясню, но без лишней академичности. Потому что свидание — это не экзамен по виноделию. Это экзамен по чувству такта. Во-первых, она не будет думать, что ты хочешь её напоить. Белое вино в этом смысле — как котёнок: милое, пушистое, безобидное. Оно не кричит «АХТУНГ!». В нём нет коварных пузырьков углекислого газа (как в шампанском, которое некоторые дамы подсознательно воспринимают как попытку ускорить процесс). Белое просто есть. Оно лёгкое. Оно не настаивает. Плюс по градусам белое обычно чуть ниже красного. И пьётся медленнее. А значит, у вас будет время сказать что-то умное, а не переходить сразу к философским вопросам бытия на повышенных тонах. Во-вторых, на первом свидании девушки не заказывают много. Лёгкий салатик, овощи на пару, рыба, морепродукты — классика жанра. И вот тут белое вино абсолютно в своей тарелке. Оно не спор

Вокруг этого раздела винной карты ходит столько мифов, что хоть отдельную книгу пиши. Говорят, туда сливают все, что не продалось. Или что это обязательно «шмурдяк» для нетребовательной публики. Или что сомелье специально держат в этом разделе скучную классику, чтобы не напрягаться. Спойлер: и да, и нет. Сегодня будем разбираться по-честному, без снобизма, да еще и с конкретными названиями. Миф

Или розовое вино, которое не розовое, а серьёзное Про розовые вина, которые почему-то до сих пор считают "недоделанными" Есть в мире вин один предрассудок, который раздражает меня больше, чем пробковая болезнь. Многие думают, что розовое вино — это:

Часть 1. Напиток страсти: от первого взгляда до утра в одной постели. Есть вещи, которые неразрывно связаны в нашем сознании. Шампанское и Новый год. Пиво и футбол. Коньяк и разговоры по душам. Но самая древняя, самая прочная и самая прекрасная связь — это вино и любовь.

Или почему красное вино в фильмах похоже на компот, а шампанское — на лимонад. Вы когда-нибудь смотрели фильм, где герой достаёт из погреба бутылку "эксклюзивного вина", наливает в бокал, делает глоток и закатывает глаза от удовольствия? А я смотрю и закатываю глаза от другого. Потому что в этом "эксклюзивном" бокале плещется жидкость цвета клюквенного морса, бутылка имеет форму скрипки

Дефекты вина. Часть вторая. 4.Осадок в вине — То, что пугает новичков и радует профи. Главная новость: В 90% случаев осадок — это не дефект, а признак того, что вино живое и его не убивали фильтрацией.

Представьте: вы купили вино, открыли с надеждой на прекрасный вечер, налили в бокал... и замерли. Вино пахнет не малиной и фиалками, а мокрым подвалом, уксусом или вообще — дохлой мышью. Поздравляю! Вы столкнулись с дефектом вина. Это не значит, что вы лох и не умеете выбирать. Это значит, что вино заболело. Как люди, вина тоже болеют. Только лечат их не терапевты, а сомелье (и иногда просто

«Неудобные вопросы про вино, которые мне задают много лет подряд." (которые вы боялись задать, но я отвечу) Привет! Я сомелье с 21-летним стажем. Казалось бы, за это время меня уже ничем не удивить. Но есть вопросы, которые люди задают с таким лицом, будто собираются признаться в убийстве. Аж шепотом. Давайте разберем самое "страшное". Знаете, сколько раз мне задавали вопрос: "А правда, что